有种透明的面粉是什么面粉 _透明饺子特别的火，透明饺子皮是用什么面粉做的？

此面粉被称作：澄粉。
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋面粉，成份为小麦，可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
备注：
1、澄粉除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等；
2、由澄粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用。
做透明饺子皮用土豆粉好还是澄粉好饺子皮透明加的是什么粉我们都知道，饺子的做法有很多，有些饺子做出来是透明的面皮，饺子晶莹剔透，看起来就很有食欲，深受人们喜欢，很多人都会自己在家做饺子的。那么透明的饺子皮是用哪一种面粉做出来的呢？下面让我们具体来看看吧！
透明饺子皮是用什么面粉透明的饺子皮其实不是用普通面粉制作的，用的是加工过的无筋面粉，也叫澄粉。其中还要适量的添加生粉，然后用开水和面，制作而成的一种透明饺子皮。
澄粉中的一部分成分也是小麦，但它是一种无筋的面粉，做出来的透明度非常好，所以澄粉在做虾饺、肠粉这种透明面皮的食物中，也是应用最高的一种面粉了。
现在说到用什么能做出来水晶蒸饺的饺子皮，觉得里面加的是玉米淀粉和少量的澄粉。有时候做出来追求特别晶莹剔透的效果的话，建议用澄粉和玉米淀粉一起和面，让两种面粉充分混合之后再用水和面就能做出晶莹剔透的效果。并不是因为在平时我们做饺子用的小麦粉里面加一些玉米淀粉就可以，是完全用玉米淀粉和澄粉做出来的效果。
透明饺子皮包出来的饺子特漂亮，好看又好吃，有一个美丽的名字叫做水晶饺子，外观看上去晶莹剔透，里面的馅料隐约可见，馅料和普通饺子没多大区别，最大的差别就在饺子皮上面，所以一定要挑选合适的面粉制作才行。
透明饺子皮用玉米淀粉和土豆淀粉的区别在这里要强调一下玉米淀粉和土豆淀粉不要搞错了，大家平时炒菜的时候，为了提高粘度以及菜品的亮度和美观感，都会在里面加点淀粉做一个勾芡，这里就用到的是土豆淀粉。而玉米淀粉就是刚刚和大家说的，用玉米淀粉和面就能把饺子皮做的晶莹剔透了。所以大家对于这两种一定要区分的清楚一些才能做好透明水晶饺子皮。
透明饺子皮怎么做皮就是制作透明饺子的重头戏，透明饺子的皮面粉是做不出来的。
第1种方法市面上有买专门包透明饺子皮的专用粉，不需要自己调配，直接可以制作，500克大概在15元左右。
制作方法：100克透明饺子皮专用粉倒在大碗里加入200克开水烫熟，边加边搅拌，然后再加入150克透明饺子皮专用粉，揉在一起成光滑面团，用时大约5分钟左右。
第2种方法制作透明饺子皮的方法需要自己调配，用100克澄粉加30克玉米淀粉，用开水和成光滑的面团，也就是烫面的方法，放在案板上敷上保鲜膜或者盖上盖子，醒半个小时之后搓成长条，切成大小一样的面剂子，擀成饺子皮，就可以包了。
晶莹剔透饺子皮就制作完成了，在制作水晶饺馅的时候，也要注意色彩搭配，食材鲜艳的颜色看起来会更加漂亮，更有食欲。
怎样做水晶蒸饺做水晶蒸饺时候，只要像正常做小麦粉的饺子时候一样。先把玉米淀粉和澄粉混合，然后加点温水少量多次的和面，剩下的步骤按照做饺子的方法就可以了。
总结：
一般做透明饺子皮的话，是没有什么难度的。如果做水晶蒸饺的话就用玉米淀粉就足够了，如果想做的更美观一些，那就再加一点澄粉吧。
透明饺子特别的火，透明饺子皮是用什么面粉做的？土豆淀粉、澄粉、木薯粉都可以达到这个效果，土豆淀粉和木薯粉大家可能比较熟悉了，对于澄粉却比较陌生，澄粉其实就是洗掉面筋的小麦淀粉。然后加入两百毫升开水，边加边搅拌，然后再和成面团，揉好后再倒入10克玉米油揉匀，静置半小时后，把面团揉成条，再切分成小剂子，擀成饺子皮就可以了，透明水晶饺子是用澄粉做的。水晶饺子做法：用料：澄粉400克、土豆淀粉150克、胡萝卜200克、肉馅200克、南瓜300克、鸡蛋1个、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、虾皮适量、料酒适量、花生油适量、白糖适量、葱适量、姜适量。
准备好澄粉，玉米淀粉，比例是1:1，澄粉用开水烫熟。在烫熟的澄粉中加入玉米淀粉，和好面。用擀面棒擀平在用圆形的杯子压出饺子皮，这样水晶饺子皮就做好了。我一般会选择添加大约小麦淀粉量30%左右的土豆淀粉进去。
土豆淀粉虽然吸水性不是特别的好，但是质地足够细腻、颜色白皙、黏性足、光泽度也很好，用作制作饺子皮的话，跟小麦淀粉是很好的互补.色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。