八爪鱼怎样煮的软烂 _八爪鱼怎么煮

先将八爪鱼用盐水洗净，接着温水下锅煮，等水开后30秒就捞出，放进凉水中冷却，最后不管是凉拌还是红烧，八爪鱼都会软烂爽口。
八爪鱼又名章鱼，是一种软体动物，是从头足纲软体动物中进化而来的。身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称。
请问八爪鱼怎样煮的软烂先将八爪鱼用盐水洗净，接着温水下锅煮，等水开后30秒就捞出，放进凉水中冷却，最后不管是凉拌还是红烧，八爪鱼都会软烂爽口。
八爪鱼又名章鱼，是一种软体动物，是从头足纲软体动物中进化而来的。身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称。
八爪鱼怎么煮八爪鱼洗的时候要加加醋、碱，热水下锅，煮的时间要短才会嫩。
1、洗八爪鱼时要加醋、碱，能去除粘液和腥味，还能让肉质变得更软嫩。煮八爪鱼时要热水下锅，锅底冒泡时水温大概六七十度。煮的时间要短， 30秒即可，时间长了就会变软，不脆弹了。煮熟的八爪鱼要过冷水，不这么做余温会继续加热八爪鱼，肉质就变得绵软，过冷水后口感特别脆弹。
2、加两大勺食盐。用手抓搓七八分钟。焯水后立刻放入冰水中。凉拌，快炒都可以。操水不能超过30秒，小一点的20秒就可以。这种方法不是软烂而是脆爽。
煮八爪鱼
食材：
清水、盐、生姜、料酒、八爪鱼
1、八爪鱼买回来，首先我们要把它的嘴巴去掉，接下来我们需要往八爪鱼表面撒上适量的盐，然后开始不停搓洗。因为八爪鱼的表面，会有非常多的黏液，需要用盐搓洗，才能够彻底搓洗掉。搓洗好之后，再用清水冲洗干净，放在一旁备用即可。
2、准备一口锅，往里面倒上适量的清水，接下来开始烧水。
【八爪鱼怎样煮的软烂】3、八爪鱼不能凉水下锅，同样不可以用滚烫的开水，而是需要用温热的水来煮。看到锅底刚刚开始冒泡的时候，这个水温刚刚好，这个时候就可以把八爪鱼放进去了。八爪鱼放进去之后，接着加上姜片，再来一点料酒。
4、这样只需要煮30秒钟左右，看到八爪鱼变得卷曲起来之后，就说明熟透了，可以迅速捞出来。提前准备一盆冰水，等八爪鱼捞出之后，迅速放入冰水中放凉，这样口感更加爽脆。最后调一个料汁，让八爪鱼蘸着蘸料吃。