怎样煎鱼头不粘锅 _怎样煎鱼不粘锅

将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼头放入即可避免粘锅。
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
请问怎样煎鱼头不粘锅？将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼头放入即可避免粘锅。
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
怎样煎鱼不粘锅煎鱼不粘锅的妙招：
第一点：要把鱼处理好。首先要把鱼内外的水分擦干，注意不是只擦外面，里面的水分也要擦干，尤其是鱼腹部和鱼头位置的。这些水分如果不擦干的话，在煎鱼的时候，很容易往出嘣油，被热油烫到那就不好了。擦干水分后，要往鱼表面拍一层干粉，干面粉或者干淀粉都可以，薄薄的一层即可。这样一来可以防止粘锅，二来可以防止残留的水分导致嘣油。
第二点：煎鱼的时候要用小火。千万不要使用大火，用小火慢慢的让鱼表面煎至金黄、变硬。如果使用大火，稍不留意就会将鱼煎糊，同时也很容易粘锅。
第三点：注意鱼翻面的时间。一定要等到鱼皮表面煎至金黄、变硬的时候再翻面，如果翻的太早，鱼还没有煎定型，这时很容易粘锅，有时整面的鱼皮都会粘在锅上。大家可能会担心长时间不翻鱼，会不会糊？其实不会的，首先咱们是用小火来煎的。其次，鱼如果糊了的话，能看到烟，也能闻到糊味。
煎鱼怎么煎不容易粘锅煎鱼不碎不粘锅的妙招没吃过煎鱼相信也看过煎鱼的过程吧。煎鱼其实可是个技术活，油温什么的没掌握好就会容易粘锅，还掉鱼皮。这样煎出来的鱼其实到后面基本也难以成型，鱼肉也会变得稀碎。其实这也是有技巧的，来看看我准备的一些煎鱼技巧吧！
煎鱼怎么煎不容易粘锅第一，鱼的选择。尽量选择活杀的鲜鱼，鲜鱼鱼皮组织紧凑有力，有的鱼下锅后自然神经不死会跳动，说明鱼的组织结构还坚韧，这样吃口也鲜美。
第二，鱼的处理。处理好清洗后，要彻底控干水份，鱼背鱼尾擦干净，通身抹上薄薄一层细盐，这样做一是腌制，而是煎鱼防止粘锅。
第三，锅的处理。炒锅在倒油前，充分擦干净，烧干预热，并用一块鲜姜擦拭整个锅内表面，特别是锅底形成湿润的姜汁。
第四，火力选择。一般家用煤气灶使用均火，使得锅底受热均匀，火力不能小，更不能大，太小太大都容易糊，这一步很关键。
第五，倒油润锅。锅一定烧热后再倒油，充分用油润锅，让油脂充分铺盖润泽整个表层，此时可以开中火烧热油，油越热越不容易粘锅。烧热后可关火等油温降下来再入鱼。
第六，热锅温油。油稍微冷凉后，重新开火，依旧是均匀火力，往锅里轻微撒些细盐，晃动油锅，同时放入几片姜片煎炸，然后拎着鱼尾巴锅铲抵住鱼头缓缓放入油锅。
第七，煎炸操作。煎鱼最忌讳翻来覆去，一定是一面煎黄，在轻轻翻开去炸另外一面。颠倒来去，势必粘锅又破皮，还会炸断鱼尾巴。可以前后左右倾斜炒锅，让油充分煎炸到鱼头鱼尾巴，然后再煎另外一面。
第八，保持火力不变。保持火力不变，均匀受热，直到完美出锅，在进行下一步操作。这是煎鱼不粘锅最难的操作，看似简单，其实非常不简单。需要总结和摸索，一定是文火，均匀受热，煎出鱼的美味。
煎鱼不碎不粘锅的妙招第一，烧锅，锅中加入少许油，转动炒锅，让锅四周都有油，烧热以后倒出，在倒油，烧热，油温要高，开始煎鱼，这样不会粘锅！
第二，将锅洗干净擦干烧热，用鲜姜片在锅底涂上一层姜汁，然后再烧油，煎鱼，这样不会粘锅！
第三，用油和料酒腌制锅的鱼不会粘锅！
第四，用冷油涂抹在鱼上面，在煎，也不会粘锅！
第五，把醋涂抹在鱼上面，也不会粘锅！
煎鱼小妙招1、煎鱼时选用锅底相对较平、底部比较厚的铁锅，厚底导热均匀不易粘锅。
2、煎鱼的锅肯定要洗干净，不能有杂质，煎鱼时要热锅冷油，油温6到7热时下锅煎鱼，再改中小火慢煎，一面鱼皮煎老后在翻面煎第二面。
3、煎鱼时不要随意翻动，不然鱼皮鱼肉容易破碎，煎鱼时应晃动铁锅，让油均匀摊开。
4、宰杀后的鱼洗净后，用干毛巾或者厨房专用纸吸干水分，表面撒上一层薄薄的食盐，防止粘锅。