8.炸臭豆腐之前将油炸臭豆腐的蘸料也要先做出来：将炒熟的（或烤熟的炸熟的）花生米去皮后放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀面杖擀成粉状，带点细小的颗粒也没关系
9.将花生芝麻粉放入盘中，再放入孜然粉和辣椒粉拌匀就可以了
油炸豆腐干怎么做好 油炸豆腐干的做法1、用料：老豆腐500g、菜籽油适量、食盐适量 。
2、先把豆腐切成小片，但是不能太薄也不能太厚，薄了不容易成型，厚了炸的时候太费时 。
3、倒适量的菜籽油，不用太多，先用大火把油烧热，在改小火煎 。煎的时候要用筷子翻面 。
4、炸至两面金黄色捞起，放在一个事先擦干水分的盆里 。
【油炸豆腐干怎样腌制】 5、最后炸好后，放在盆里冷却几分钟，冷却好后抹上适量的盐，以便保存 。待完全冷却放入冰箱即可 。

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