江南炖鸭的做法 _江南卤鸭怎么做卤味十足肉嫩爽口很美味

1、鲜活草鸭（2-3斤）斩杀，去爪、内脏、肥油。（我是在菜场让卖家宰杀好的）用清水反复冲洗，漂清血水。冷锅冷水放入整鸭焯掉血沫，再用清水冲洗干净。
2、取一只大的汤锅，放入老鸭，加适量清水（淹过鸭身约2/3），生姜切4-5片，干红椒、桂皮、八角、陈皮洗净依次放入锅中，调入3匙老抽，大火煮开。（其实用电压力锅也可以的，比较快，不过我不喜欢吃压力锅里做出来的东西，还是传统小火慢炖的食物香啊！）
3、关至小火，锅边插一根筷子，炖一个半小时。一小时后用筷子轻轻插一下鸭腿，喜欢吃肉烂一点的可以再炖10分钟，然后调入低钠盐，冰糖，美味鲜酱油，开大火翻滚5分钟，最后撒入白胡椒粉，起锅盛入汤碗中开吃。
江南炖鸭的做法你需要注意这一点1、鲜活草鸭（2-3斤）斩杀，去爪、内脏、肥油。（我是在菜场让卖家宰杀好的）用清水反复冲洗，漂清血水。冷锅冷水放入整鸭焯掉血沫，再用清水冲洗干净。
2、取一只大的汤锅，放入老鸭，加适量清水（淹过鸭身约2/3），生姜切4-5片，干红椒、桂皮、八角、陈皮洗净依次放入锅中，调入3匙老抽，大火煮开。（其实用电压力锅也可以的，比较快，不过我不喜欢吃压力锅里做出来的东西，还是传统小火慢炖的食物香啊！）
3、关至小火，锅边插一根筷子，炖一个半小时。一小时后用筷子轻轻插一下鸭腿，喜欢吃肉烂一点的可以再炖10分钟，然后调入低钠盐，冰糖，美味鲜酱油，开大火翻滚5分钟，最后撒入白胡椒粉，起锅盛入汤碗中开吃。
江南卤鸭怎么做卤味十足肉嫩爽口很美味用料
嫩鸭 1只（3斤）
姜 6片
葱结一把
桂皮 1-2片
八角 1个
冰糖 50克
酱油半碗
江南卤鸭的做法
将鸭清洗干净江南卤鸭的做法步骤1
冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结江南卤鸭的做法步骤2
盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫江南卤鸭的做法步骤3
加入半碗酱油江南卤鸭的做法步骤4
加入1小勺盐江南卤鸭的做法步骤5
盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身江南卤鸭的做法步骤6
每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上江南卤鸭的做法步骤7
汤汁煮至小半时，加入冰糖，继续小火炖煮江南卤鸭的做法步骤8
每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠，撒上点味精（实际上我没放）江南卤鸭的做法步骤9
将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中江南卤鸭的做法步骤10
【江南炖鸭的做法】晾凉后将鸭子切块，淋上卤鸭的汤同食即可