姜撞奶凝固的窍门,姜撞奶不凝固是什么原因？ _知识分享

姜撞奶凝固的窍门

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【姜撞奶凝固的窍门,姜撞奶不凝固是什么原因？】 姜奶如何快速凝固？
姜撞奶不凝固是什么原因？
1.姜汁与牛奶的比例应保持在生产过程中1.5:10姜汁不能放太多或太少。2.牛奶的温度应保持在一起70-80℃3、牛奶应该是厚的，如水牛奶或全脂牛奶，更容易凝固。4.倒牛奶时，速度一定要快，5秒内完成，这样会凝固得更好。
1、姜汁不能太少
姜汁与牛奶的比例是制作姜汁碰撞牛奶的关键。建议将姜汁与牛奶的比例保持在一起。1.5:10左右，很容易凝固，但要注意姜汁不能放太多，否则会有很浓的姜味。
2、牛奶的温度不能太高
加入时，牛奶温度保持在70-80℃左右可以，不能太高或太低，否则会导致姜奶难以凝固。
3、牛奶要选择质地厚的牛奶
在生产姜奶时，选择质地较厚的牛奶，如水牛奶或全脂牛奶，这些牛奶含有较高的蛋白质含量，更容易凝固，成品味道正宗。
4、快速倒牛奶
姜奶之所以叫这个名字，说明撞的重要性。先把姜汁倒进碗里，然后迅速把牛奶倒进去。整个过程要一次完成，最好在5秒内完成，这样会慢慢开始沉淀凝固。