醪糟是什么微生物发酵的,醪糟是什么东西 _知识分享

本文目录

1.醪糟是什么东西
2.醪糟怎么做
3.醪糟是什么
4.醪糟有什么功效与作用禁忌

醪糟是什么东西
醪糟一般指米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴” 。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。
酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。
其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

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扩展资料：
醪糟的功效与作用：
1、米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；
2、米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”；
3、江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗。
4、江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。
参考资料来源：百度百科——米酒
醪糟怎么做醪糟俗称米酒，米酒经过糯米密封恒温发酵制作出来的。购买五斤糯米择去糯米中杂质沙子，用清水淘洗干净。然后倒入电饭锅比平常煮饭的水量减少一点，最好糯米饭硬一点最好。跳闸煮好以后用饭勺挖散摊开，加入一袋酒曲拌均匀。倒入准备好干锈钢盆里，用盖子盖好，夏天三五天发酵好就可以吃了，如果冬天需要用电热毯包住保温一个礼拜就好。

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醪糟是什么
醪糟，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴” 。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。
其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

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养生窍门
1．在米酒中打个鸡蛋、煮些糯米圆子或加入适量红糖，滋补效果更佳。
2．女性在月经期前后一周多吃些米酒煮鸡蛋，可起到很好的美容丰胸效果。
3．米酒能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。
4．米酒冬天宜热饮，这样更能享受到其醇香，驱寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷饮。对血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以热饮为好。
以上内容参考：百度百科-米酒（醪糟）
醪糟有什么功效与作用禁忌

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醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。旧时叫“醴”，是一种米酒，江南地区汉族传统小吃。
醪糟经糯米(又称江米)发酵而成，夏天可以解暑。首要原料是糯米，酿制工艺简单，口味喷喷鼻甜醇美，醇含量极少，是以深受人们爱好。然则仍然有很多人觉得它是酸的，回绝食用。在一些菜肴的制造上，糯米酒还常被作为首要的调味料。
成分：富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体弗成贫乏的营养成分。醪糟里含有大年夜批的乙醇，而乙醇可以促进血液轮回，有助消化及促进食欲的功用。酒酿的成分随发酵进度等而变卦，成熟的酒酿，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发性酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085% 。

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醪糟的功用
吃的时辰连米带酒一路吃，可以在发酵后生吃(小孩子不轻易生吃)，也能够加水煮开了吃，还可以在煮的时辰放入鸡蛋就是喷喷鼻甜甘旨的酒酿鸡蛋了，或许在煮的时辰参与红糖、蜂蜜之类的，有滋补丰胸的传染哦。