用石磨磨的米粉口感是不是最好的 _用石磨磨的米粉口感是不是最好的

1、石磨的转速较低，加工面粉的过程中，面粉的温度是很低的，对蛋白质及油脂等分子的破坏作用很少；
2、在用石磨加工时，混进面粉的少量杂质也只是石粉或木质，对人基本无影响；
3、石磨磨出来比较细，口感会好很多。
石磨米粉口感好吗？石磨米粉口感一般来说是比机器做的好吃一点。
如果是长期做石磨米粉的师傅做出来的口感会特别好，特别好吃。
因为做石磨米粉也是有技巧的，如果是不懂的人去磨，可能做出来的米粉还不如机器。
但是石磨米粉有一个缺点，就是慢和费工夫。每天磨出来的米粉不会很多。
所以如果市面上或者网上看到有大量卖的米粉说是石磨，基本都是骗人。
用石磨磨的米粉口感是不是最好的石磨的转速较低,加工面粉的过程中,面粉的温度一起是很低的.对蛋白质及油脂等分子的破坏作用很小.虽然没有经过实际测试,但多年的口感使人感到石磨加工的面粉好吃.
在用石磨加工时,混进面粉的少量杂质也只是石粉或木质的对人基本无影响
最传统的,所有手工打造的东西一般都要优于机器.
石磨面粉机好用吗？比普通面粉好在哪？石磨面粉机从原粮到面粉一次成型，低温低速研磨，外形美观，自动化程度高，操作简单，性能稳定。精选优质绿砂岩，设计先进，整套设备结构紧凑，操作简单，维修方便。石磨面粉机可用于加工厂、加工户等可加工各种粮食，如小麦、玉米、大豆、小米、荞麦、燕麦、青稞等各种杂粮。
中瑞粮油机械小型石磨面粉机主要性能参数
1、产量：12-14吨/24小时
2、总动力：49-57kw
3、大型石磨面粉机厂房尺寸：标配 14×8×7.5米高配17×8×4.5米
4、大型石磨面粉机核心设备
标配：高效组合清粮机，洗麦机，直径为1米的石磨6台，圆箩，刷麸机，其它设备及辅助设备
高配：高效组合清粮机，洗麦机，平面回转筛，打麦机，直径为1米的石磨6台，双仓平筛，分级筛，刷麸机，电脑包装称，其它设备及辅助设备。
石磨面粉设备的配置，产能，工艺不同，价格往往不同，利润，同行不同利，因此不能一言而论
石磨面粉食用好吗石磨面粉，就是用传统石磨以低温、低速研磨而成没有任何添加剂。各营养物质都很好的保留了下来，营养丰富对人体非常有利。石磨面粉色泽略显淡黄。而普通面粉则是用机械研磨而出，因为钢辊研磨过于强烈、磨温太高，所以面粉中营养物质大量流失。
一、石磨面粉与普通面粉的区别
1、工艺方面
石磨面粉采用传统石磨在低速度、低温度的状态下研磨而成，当然它的面粉产量相应也比较低。石磨机转速20转/分钟，温度45度，并且皮心并重的制粉工艺，使小麦在研磨中的遍数大为减少，麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素等营养物质完全保留。
现代钢磨面粉是采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨，磨粉机的运转速度快、温度高，速度为500～800转/分钟，温度在120摄氏度、由于钢辊研磨过于强烈、磨温太高，造成面粉中的蛋白质等营养物质损失较大，麦胚中的自然香味失去较多，淀粉链被损，突出表现是面团的稳定时间较低，迫使厂家不得不加入各种添加剂，营养价值大大降低
2、色泽方面
石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。这是因为由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维
普通面粉则显得非常白皙。现代钢磨面粉的淀粉链分子结构受到破坏，面团的稳定时间降低，难以和拢，因此必须加入稳定剂。加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯，加入增白剂、强筋剂等添加剂。所以面粉显得非常白皙。
3、口感方面
用石磨面粉和面时，吃水多而且面和好后醒面的时间短，无论拉、扯、搓，面条都能保持柔韧且不断，面条或面片煮熟后，口感柔韧且筋道。用石磨面粉做成的各种面食，麦香味很浓，口感好，有嚼头。
普通面粉则由于有添加剂、增白剂，面粉中胡萝卜素等受到破坏，面粉显得过于白皙，和面时，吃水少，面团色泽无变化，如含强筋剂过多，面很难擀开。面煮好后，看着好看，吃起来也筋道，但却没有麦香味。
二、石磨面粉中的营养成分
1、维生素：维生素是人体维持正常生理功能所必须的一类化合物。小麦中本来含有较多的B族维生素，但大部分在胚芽、糊粉层和皮层中，小麦经过石磨碾磨，高精度的小麦粉，维生素含量更高。
2、纤维素：小麦粉中的纤维素，来自制粉过程中被磨细的麦皮和从麦皮上刮下来的糊粉层。不同精度的小麦粉，其纤维素的含量也不同。纤维素虽然不能被人体消化吸收，但能促进胃肠蠕动，刺激消化腺分泌消化液，对预防结肠癌等有重要作用，因此纤维素被称为人体第七营养元素。