用什么食用油炸食物比较好 _什么油炸食物吃了比较健康?

适合煎炸食物的油有：
1、花生油：因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质，所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人；
2、棕榈油：棕榈油主要是拿来炸方便面。因为饱和脂肪酸含量多，不容易变质；
3、猪油：中餐标准油之一，又分板油、肥膘、背油。尤其适合大饼，猪油和葱、面粉，很多专做炸物的店，油炸用油都要加入猪油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出来的东西色泽金黄口感酥脆。但猪油比例不能太高，否则冷了会很油腻；
4、椰子油：椰子油是从椰子白色果肉中提取而来，几乎含有百分之五十的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。在室温下会变成固体，所以不适合用来拌沙拉，但由于其烟点高，因此是理想的烹饪食用油。
油炸食物用什么油最好的、什么油适合用作煎炸食物？
植物油中，花生油是比较适宜用作煎炸食物的。花生油的氧化速度较慢，在高温环境下油脂的其他变化如不饱和油脂含量减少、环状脂肪酸和极性物质等物质产生发生较少，也就是说它的油脂营养价值保持得相对较好。并且，α－亚麻酸在花生油中几乎不存在。因此，花生油整体上比其他植物油的稳定性较高（据测算，花生油的稳定值为1.2，其他植物油脂均为1.0或以下），比较适合在高温下使用。
另外，猪油、棕榈油中饱和脂肪酸是较多的，因此它们的稳定性也相对较高，是煎炸食物用油的可选对象。但是，无论是花生油，还是猪油、棕榈油，它们都含有不饱和脂肪酸，也存在脂质氧化问题，只是相对程度轻些。因此，大家在煎炸食物时，煎炸油尽量不使用大豆油，并尽量少用油以及调低油温，防止油脂产生大量有害物质。
什么油炸食物吃了比较健康?我最爱的油炸食物有以下几种：
第一种：炸鸡柳
将鸡胸脯肉切成条状，然后加入料酒、盐、生抽腌制30分钟，裹上一层淀粉，放入油锅中炸至金黄捞出，根据自己的口味选择蘸料，可以蘸番茄酱也可以蘸孜然和盐，又或者调一份烧烤料，那都是不错的选择，我儿子就喜欢鲜嫩的鸡柳加上辣酱之后的味道。
第二种：炸臭豆腐
臭豆腐可是远近闻名，就像榴莲一样，爱的人甘之如饴，讨厌的人捂鼻鼠窜。炸臭豆腐最大的特点就是闻着臭吃着香，我家炸臭豆腐是自己改良的配方，外面裹上一层淀粉，炸好后口味独特，再加上蒜泥和香菜，吃过之后让人还想吃。
第三种：炸薯条
薯条是一种土豆条的油炸食品，炸的时候火不要太猛，以免炸焦。待薯条炸至金黄色，控油捞出，蘸上番茄酱，甘香可口，一点也不比快餐店的差，原材料简单易找，成本又低。
第四种：炸茄盒
1、茄子切片，两片之间不要切断；2、肉馅腌制一下，加盐、料酒和生抽腌制20分钟，为了鲜嫩可以加一点韭菜；3、然后把肉馅放入茄盒里；4、调一个面糊，面和淀粉的比例是1:1，然后打入一个鸡蛋，加入适量水，搅拌至拉丝的糊状；5、起锅加油，油温五成热，放入挂好糊的茄盒，炸至两面金黄控油捞出，6、蘸料汁就可以享受美味的茄盒了。
第五种：炸鸡腿
做法也是比较简单，把鸡腿表面划上几刀，加上料酒、盐、生抽腌制30分钟，然后裹上一层蛋液，再铺上一层淀粉，放入六成热的油锅中充分的炸，炸至金黄酥脆出锅，撒上辣椒粉和孜然粉，香味十足，相当的好吃。
第六种：炸丸子
丸子放入锅中炸至定型，然后复炸，这样才会酥脆，丸子的食材比较多，比如萝卜丝、香菇、各种肉都可以，营养比较丰富。
以上介绍了我喜欢吃的几种油炸食物，并且介绍了主要制作方法，感觉这些油炸食物比较美味，适口性也比较强，如果有的朋友喜欢，是可以参考的。
油炸食品用什么油好食用油就可以，比如大豆油、玉米油和花生油，但是根据炸不同的食物，油温是有讲究的：x0dx0a1、热油锅x0dx0ax0dx0a俗称“五六成热”，约为140°C~180°C，此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，原料下油后，其周围出现大量气泡，并伴有哗哗声。热油锅一般用于干炸、软炸等类型的菜肴，如软炸虾仁、炸香椿、干炸带鱼、干炸里脊等。另外，炒青菜和炒肉类菜肴也要将油温控制在五六成热。x0dx0ax0dx0a2、旺油锅x0dx0ax0dx0a俗称“七八成热”，约190°C~240°C，此时油面的翻动转向平静，有青烟，用勺搅动时有声响。原料下油锅后，周围出现大量气泡，并带有轻微的油爆声。一般适用于炸、烹、炒等烹调方法。x0dx0ax0dx0a3、烈油锅x0dx0a“九十成热”又称烈油，约为250°C~300°C，油烟密、有灼热的热气，青烟四起并向上冲，即将到达燃点。原料入锅后有大泡翻腾，并伴有爆破声。这种油温仅适用于蒸制菜肴和水煮类菜肴，如给水煮肉片、葱油鱼等上最后一道工序。x0dx0ax0dx0ax0dx0a经常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质，而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品。x0dx0ax0dx0a且不论油脂中的维生素A、E等营养在高温下受到破坏，大大降低了油脂的营养价值，单在油炸过程中，就产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。