用什么火炸豆腐外脆里嫩 _炸豆腐怎么炸才外脆里嫩

用大火和小火交替炸豆腐可以使炸出来的豆腐外脆里嫩。外脆里嫩炸豆腐的做法如下：
1、切豆腐，把豆腐切成2乘2乘2厘米的正方体。
2、试热油，把足够的油放进锅里，大火把油加热到7成热。
【用什么火炸豆腐外脆里嫩】3、油热以后，一块一块地沿着锅边把豆腐放进油中，然后轻轻地推一下豆腐，避免豆腐相互粘黏。把火调小到一个火圈就可以了。
4、等豆腐都浮上油面的时候，豆腐的表面已经变硬了。然后把火开到最大，继续炸。
5、当豆腐表面开始变黄的时候，关火，利用油的余温继续炸豆腐，至表面金黄。
6、把豆腐隔油后捞起到碟子上，在表面均匀地撒上一点胡椒粉和盐即可完成外脆里嫩的炸豆腐。
用什么火炸豆腐外脆里嫩需要掌握火候，不是一时半会就能掌握，需要多次尝试；
炸豆腐的时候，时刻注意豆腐是状态，出现两边黄，赶紧翻滚，出现金黄，就可以捞出。
品名：炸豆腐
材料：豆腐、葱、姜、精盐、淀粉
做法：
1、豆腐切成小块，做之前豆腐一定要控好水，否则爱碎，用锅烧热加多油，油温80～90度时下豆腐块，用慢火炸，待豆腐成硬块时才能缓缓翻动.不能心急，要不就粘锅底了，成金黄色的时候捞出即可
2、炒锅放油少许烧热，下姜末.葱花爆香，加清汤、胡椒粉、酱油烧沸，倒入豆腐，盖上盖，小火焖透。用水淀粉勾芡，炒匀装盆
炸豆腐怎么炸才外脆里嫩炸豆腐炸的外脆里嫩方法：
材料：老豆腐1块、鸡蛋1个、生粉适量、辣椒1个、大蒜2瓣、生抽一勺、陈醋半勺、蚝油一勺、蒸鱼豉油一勺、盐适量、花椒油4滴、鸡精少许、葱末适量、糖半勺、香麻油6滴。
用具：盘子、碗、热锅。
1、豆腐切成大小厚度适中的小方块，一个全蛋液，把每一块豆腐先裹上一层生粉，再裹上一层蛋液，备用。
2、调酱：少许鸡精，半勺糖，半勺陈醋， 4滴花椒油，一勺生抽，一勺蚝油， 6滴香麻油，一勺蒸鱼豉油。辣椒切小段，大蒜切末，葱切末，备用。
3、热锅放油，油热后用筷子将豆腐一片片夹入锅内，煎1-2分钟，待一面煎至金黄后，翻面把另一面也煎至金黄。煎第二面的时候用筷子在豆腐块中间戳一两个洞，方便后续入味。豆腐煎好后盛入碗中。
4、热锅放油，油热后改小火，放入葱末、蒜末、辣椒，加入适量盐， 10秒后，倒入调好的酱料碗内，搅拌均匀后，立马淋在豆腐上。
豆腐介绍
是一种食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。