香油是什么做的 _香油的做法香油怎么做

香油是用芝麻做的。
香油又叫做麻油、芝麻油，是中国较为传统的调味植物油，从芝麻中榨取出来的油脂，具有浓郁的炒芝麻香味。香味纯正而耐回味，是日常生活中不可缺少的调味佳品。不管是热菜、凉菜还是做汤，它都堪称为点睛之笔。
我国的香油产品除了国内销售外，每年还有一定的数量销往日本、港澳地区、韩国以及东南亚各个国家。一般优质的香油色泽呈棕红色、棕黄色或者是橙黄色，并且没有任何的浑浊物质，芝麻香味较为浓郁，没有别的异味。据相关资料显示，高端食用油，特别是香油，被称为油类之上品。
香油是什么油香油，又叫芝麻油、麻油，是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。香油味纯正而耐回味，是日常生活中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜还是做汤，它都堪称点晴之笔。
香油的营养功效
相关资料显示，高端食用油，特别是香油，堪称油类之上品，香油的保健功能在《神农本草经》和《本草纲目》中均有记载。[4]
香油具有浓郁的香气，可促进食欲，帮助消化。它富含亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解、吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物，对防治心血管疾病有一定的作用。[1]
香油中含量仅占0.5%的芝麻素具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老，同时芝麻素还具有良好的抗癌功能。香油中还含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。香油还有润肠通便，润嗓利咽的功效。[1]
习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，对减轻烟酒的毒害有一定效果。炒菜时油温不宜烧得过高，以免营养物质散失。
香油的做法香油怎么做1、制作香油需要准备一下材料：食用油、八角、茴香、花椒、姜、蒜、丁香。
2、用筛子筛去芝麻里的杂物，扬净尘土，之后使用清水漂洗。
3、之后将洗净的芝麻放在锅炉内烘炒，火候不要太大。
4、将烘好的芝麻，放在石磨中研磨细，即得浆状芝麻坯，坯子磨得越细越好，因此，要反复多磨几遍。
5、将芝麻坯放进铁锅中，加入开水不断搅拌，加水量要靠经验掌握适量，分2～3次加入。
6、第一次加全部水量的87%左右，翻搅均匀后再加第二次，直至用木棍挑出稀释的浆料呈现细蜂窝状，周围有较多油分时即停止加水，再放慢速度搅拌一段时间，直到表层大量浮出油分时为止。
香油是什么做的香油
香油，北方多称为芝麻油，麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。
其中南阳香油香味地道，源于南阳盆地当地气候所生长的芝麻，南阳盆地位于河南省西南部,地处秦岭山脉与桐柏山脉之间,气候温和、环境宜人、土质肥沃,非常适宜芝麻的生长,被确立为中科院芝麻科技种植示范基地,芝麻香油谓南阳的地道名产。
什么样的工艺做出的香油最香？第1种是水代法，也就是俗称的小磨香油。小磨香油有了上千年的历史，是咱们的老祖宗留下来的智慧结晶。小磨香油完全是通过石磨，把芝麻磨制出浆，然后加入一定比例的开水搅拌震荡而成。这种工艺做出来的香油就是最正宗最传统的小磨香油。他的口感非常的独特，打开瓶子你会闻到一股柔和的清香。这也是其他工艺做出来的香油比拟不了的。并且因为工艺原因，所以水代法做出来的香油是完全没有重金属残留的，也保持着最原始的芝麻香味。
第2种是压榨法，压榨法香油是通过机械，利用高温物理压榨而成的！因为芝麻在经过高温后会被破坏其中的一部分芳香物质！并且很有可能产生苯丙比！所以这种工艺做出来的香油香味是不如小磨香油的，并且健康程度也是大大不及小磨香油。
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玉磨坊香油
玉磨坊芝麻油
第3种浸出法，浸出法是很多大的油厂做食用油的工艺。这种工艺做出来的食用油，其实说实话是很不建议大家食用的，因为浸出法是通过一种叫做6号溶剂的工业汽油，浸泡植物残粕，利用6号溶剂与油的亲和力的原理，把残粕中的食用油吸附出来。这种工艺做出来的香油香度是大大不如小磨香油的，并且这种工艺做出来的香油中会含有一定的溶剂残留，这种残留对人体会产生什么样的危害就不用我说了，大家应该都明白！