腊肉的做法大全是什么 _腊肉咋做好吃

1、腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！
2、起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香；
3、后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下！
4、带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。
腊肉的做法有哪些蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。下面是我整理的相关内容，欢迎大家阅读参考！
腊肉的做法
1、蒸(煮)食：腊肉用温水洗净，蒸或煮后可切成片状直接食用，也可以做腊肉回锅菜或切成长而薄且均匀的大片或块，放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。
2、炒食：加入干辣椒、花椒后，与青蒜或者蒜苔、芹菜、苦瓜、荷兰豆、春笋等等时蔬翻炒后，即是一盘盘美味极佳的腊味菜肴。腊肉炒饭,香气扑鼻。腊味炒年糕更是武汉等地区过年过节必备的待客美食。
3、煲仔饭：蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的'肉汁和饭香诱人食欲。
4、爱吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮，就是不沾佐料也会是一种不错的享受。
5、西餐中一般用作多种菜肴的配料。(培根是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足) 。
吃腊肉的注意事项
1、由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则：亚硝酸盐在3—8天是最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用咸肉在腌制2天内和20天后才是安全期。
2、腊肉一般人均可食用，但从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压、胃和十二指肠溃疡等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。首先，腊肉的脂肪含量非常高，其次，腊肉在制作过程中营养损失多，第三，腊肉的含盐量较高。
3、腊肉本身带有盐味，在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐。
腊肉咋做好吃腊肉是一种很有家乡味道的美味，腊肉怎么炒好吃呢?来学学腊肉的家常做法大全，以下10种腊肉的家常做法，你随便挑一款来试试吧。
1.小炒腊肉
主料：腊肉 (适量)
调料：蒜苗 (适量)红椒 (适量)植物油 (适量)料酒 (适量)生姜 (适量)红油豆瓣酱 (适量)
1腊肉用温水浸泡，清洗干净。
2把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
3锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。
4调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
5倒入腊肉片，小火翻炒。
6调入一汤匙料酒，继续翻炒。
7等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。
8等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
2.青椒炒腊肉
主料：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)
调料：蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)
1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。
2将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。
3起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透明。
4加入青红椒一起煸炒。
5盐锅边溜点清水，加盐，生抽调味。
6炒至青椒断青就可以盛起上桌了。
3.蒜苗炒腊肉
主料：腊肉 (适量)蒜苗 (适量)洋葱 (半个)
调料：葱姜 (适量)辣椒 (适量)生抽 (适量)盐和鸡精 (适量)
1准备原料
2腊肉切薄片
3洋葱切丝，蒜苗切段
4热锅凉油把腊肉炒到透明成灯盏卷，烹入少许生抽，
【腊肉的做法大全是什么】5下入洋葱和葱姜，辣椒炒香
6最后下入蒜苗略微翻炒加盐和鸡精即可
4.干锅腊肉
主料：腊肉 (500)蒜薹 (适量)莴笋 (适量)
调料：盐 (适量)味极鲜 (适量)小米椒 (适量)姜 (适量)鸡精 (适量)
1把腊肉泡泡洗净、用煮锅煮到8成熟捞起、凉一凉，切薄片
2.把莴笋去皮，洗净切长条、把蒜薹洗净切段，用盐拌均匀腌制10分钟
3.小米椒洗净切丁，姜洗净切丝、热锅加腊肉片煸炒吃油，捞起肉
4.用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会。加小米加少许的盐翻炒均匀
5.加腊肉片，味极鲜、加少许的水焖一会
6.加鸡精翻炒均匀出锅，装干锅里，可以加热吃
5.干锅茶树菇
用料：新鲜茶树菇350g、腊肉150g、小尖椒30g、豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、干锅茶树菇