奶酪是发酵的牛奶;就营养而言 ， 奶酪是浓缩的牛奶 。
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什么是牛奶？
牛奶是最古老的天然饮料之一 ， 被誉为“白色血液” ， 对人体的重要性可想而知 。牛奶就是从雌性奶牛身上所挤出来的 。
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼 。最难得的是 ， 牛奶是人体钙的最佳来源 ， 而且钙磷比例非常适当 ， 利于钙的吸收 。种类复杂 ， 至少有100多种 ， 主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等 。
【牛奶营养成分，牛奶营养成分表的N R V是什么？】总之 ， 奶酪是浓缩的牛奶 ， 是发酵的牛奶 。当然各种营养成份的浓度大于牛奶 ， 同时含有人体有保健的乳酸菌 。
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