用热油烫面把面烫熟可以做烧饼吗 _面用开水烫熟了还能烙饼吗？

用热油烫面，把面烫熟可以做烧饼。
烫面小烧饼的做法：
材料：面粉250g、油适量、盐适量；
步骤：
1、在面粉里倒入热油，要少量，不需要都烫了；
2、把面烫好，之后再拿凉水和面；
3、把面和好，备用；
4、然后是把小面团擀成大面饼，在上面均匀的撒上油和盐；
5、把大面饼卷起来；
6、之后再分成均匀等分，整成小面团；
7、稍微擀一下，把上面刷上油，撒上芝麻；
8、成立放点油，把有芝麻的一端朝下，另一面再刷上油，撒上芝麻；
9、煎至两面金黄即可。
用热油烫面,把面烫熟可以做烧饼吗做烧饼的热油烫面只是为了使做出的烧饼松软、起层而需要的铺料——油酥面，也就是说热油烫面只是做烧饼用的油酥。而实际烧饼是由发面或半发面擀制成片后用半流态的油酥面均匀涂抹，再卷起，下剂，成饼坯，烙制的· 。再说，即便是制作酥饼，那也是一大部分是水和面，只需一小部分是油酥面，所以，烧饼并不是全用热油烫面做的。
面用开水烫熟了还能烙饼吗？【用热油烫面把面烫熟可以做烧饼吗】可以烙饼，烫面饼就是用开水和面制作的。下面介绍做法：
准备材料：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、烧开沸腾的热水180克、盐3克、油酥：普通面粉25克、食用油35克、盐（喜欢吃葱花可以放适量葱花沫）适量
制作步骤：
1、先来制作面团部分：将普通面粉300克先放入盐3克，将其搅拌均匀，然后放入刚烧开的水，边倒边用筷子搅拌成絮状
2、将其搅拌成絮状态的面粉揉成光滑的面团，面团表面抹上一层食用油，然后盖好保鲜膜，让其室温醒发1个小时
3、将其醒发好的面团，取出放在案板上，直接搓成长长，等分成8份
4、准备一个碗，来制作油酥，将其普通面粉25克，放入食用油35克，将其搅拌均匀即可，也可以直接放些葱沫或者五香粉、花椒粉等自己喜欢口味来搅拌均匀
5、将等分好的面团，取其一个剂子，用擀面杖将其擀成长方形薄片，在擀好的面片上面，均匀的抹上一层油酥
6、抹好油酥的薄面片，自一端将其用刀切两下
7、切好的两刀的地方，将其向中间相互折叠
8、上述对折的地方，向长方形面片处再次对折，同时在其两端继续用刀切上两刀，如图所示
9、继续如上操作，将切开的地方分别在相互折叠
10、以此类推，将其整个面片如上述操作，最后将其包好后捏紧周边收口
11、依次将其它剂子全部如上述操作做好，如图所示，盖好保鲜膜将其醒发15分钟
12、不沾锅刷上一层底油，将其开中档火加热
13、将醒发好的面团，用擀面杖再次将其擀成薄片
14、将其擀好的圆形饼胚放入加热好的不沾锅中，在其表面刷上一层食用油
15、将其盖好盖子，开启小火煎至半分钟后，将其翻面，烙制两面金黄色即可
16、成品图
做烧饼为什么要用烫面做烧饼要用烫面，因为烫面面团的制成品，最适宜煎和烙的方式。北方面食如锅贴、葱油饼、馅饼、烧饼等都会用到烫面。
烫面是用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再用烫好的面团做成各类食品。
其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所以水温和水量的掌握就是关键。
扩展资料制作面食都要和面，和面与水温有很大关系。冷水和面，水温在撮氏30度以下，和出的面筋道、爽滑，适于煮、烙、煎的食品；
温水和面，水温在摄氏30－50度，和出的面柔中有劲，成品不易走样，适于蒸、煎的食品；热水和面，水温在摄氏70度以上，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食品；
摄氏100度的开水和面，面团有粘性，色泽暗，成品口感细腻甜糯，适于炸、烤的食品。
参考资料来源：百科百科—烧饼
烫面和发面混合做烧饼可以吗烫面和发面混合做烧饼是可以的。
五香芝麻烧饼的做法：1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉，搅拌成面絮状，再倒入15克玉米油，将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。2、揉好的面团盖上保鲜膜发酵。碗中倒入30克面粉，一勺五香粉、一茶匙盐，将锅中烧好的热油倒在面粉中，快速搅匀，油酥就做好了。3、半个小时到40分钟的时间，面团就差不多发好了，用手在中间按个窝，面团不会弹不凹陷，即为发酵完成。4、面团不要排气，直接搓长，再擀成长方形薄片，刷上一层放凉的油酥，撒上一些干面粉。撒干面粉会让烧饼的层次更加分明。5、将面团从一端卷起，收口捏合。尽量卷紧一些。不要让油酥漏出来。6、将面团收口朝上，从一端往里转，转两圈揪下来，这样一个剂子就完成了。7、分好的剂子取一个，擀成牛舌状，上下往中间对折，再次擀开，从一端卷起来。8、所有的剂子上刷一层玉米油，或者刷一层清水，蘸上满满的芝麻。9、用擀面杖将剂子擀成长方形，继续醒发10分钟。10、烤箱预热165℃，中层烤25分钟。