用内脂如何做豆腐 _内脂怎样点豆腐？

1、选料。选用新鲜黄豆，并剔除有虫眼的干瘪豆和杂质。
2、浸泡。浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。
3、磨浆。加水磨碎黄豆。一般磨得越细，蛋白质提取率越高，但过滤性差；浆磨粗了，过滤容易，但蛋白质提取率低，影响产量。
4、过滤。过滤的目的是把蛋白质与纤维素分开。
5、煮浆。煮浆的目的是除去黄豆中对人有害的物质，如凝血剂和豆腥味，将豆浆煮到100摄氏度，维持3到5分钟。
6、内酯点浆。先将内酯溶于水中。当豆浆温度降到80摄氏度左右时，一手用勺上下翻动豆浆，一手慢慢地加入内酯，5分钟内完成。
7、成品。加入内酯的豆浆保温30分钟，成型稳定后即为成品。
用内脂如何做豆腐用料：
材料：有机干黄豆300g、清水1800g（干黄豆：水1：5）、温水30ml、内酯6g、
工具：原汁机1台、纱布1块液体测温笔1支、电饭煲、
家庭自制内脂豆腐的做法具体操作步骤如图所示
1.干黄豆洗净浸泡好。
2.用水冲洗干净。
3.将洗净的黄豆倒进装有1800克水的盆中。
4.用原汁机分几次磨好豆浆。
5.将豆浆倒入铺了纱布的盆里。
6.用纱布过滤豆浆。
7.将过滤好的豆浆倒入大的不锈钢锅中，用勺子勺去表面的泡沫。
8.用大火煮豆浆，边煮边搅拌，以免糊底，煮到100℃，调小火慢煮，维持3-5分钟，将浆煮透关火，让豆浆自然冷却到85－90℃ 。
9.将备好的内脂用30ml温水溶化，并倒入电饭煲中。
10.将冷却至85－90℃的豆浆冲入电饭煲中，并加以搅拌，使浆脂充分溶合。
11.盖上盖，用电饭煲作保温容器，并选择保温档，保温15－20分钟。
12.20分钟后开盖，一锅白白嫩嫩的豆腐脑就OK了。
13.如果要做豆腐，将湿纱布展开铺在模内，家中可用网筐或笼屉代替模型，将豆腐脑倒入模内，纱布兜起四边包好。
14.盖上模具盖，上面置一重物压制成型即可。压的轻时间短便成嫩豆腐，压的重时间长便成老豆腐。
内脂怎样点豆腐？葡萄糖内酯制作豆腐比较嫩，制作的时候需要将黄豆进行泡发好再进行制作，首先准备黄豆纯净水内置，先将黄豆提前一晚进行泡发好泡发好以后的黄豆可以增加出浆率，泡发好的黄豆使用破壁机里面添加适量的水选择果汁模式将黄豆打成浆一定不要选择煮豆浆模式
打好的豆浆使用稍微细一点的纱布将豆渣过滤掉，然后用手使劲的按压挤出豆浆取出小碗添加适量的内脂倒入温开水搅拌均匀以后化开内酯，将内酯放入电压锅中备用。然后过滤好的豆浆倒入不粘锅，中开大火煮开以后撇去浮沫再煮的时候一定要用勺子不停的搅动，这样可以防止糊锅。
【用内脂如何做豆腐】豆浆开锅以后再煮三分钟，由于豆浆会出现假沸等现象所以豆浆开了以后应该再煮三分钟左右即可升豆浆是不可以进行制作豆腐或进行饮用以后会出现中毒等现象，将煮好的豆浆晾一到两分钟以后表面会形成豆皮将豆皮去掉。把豆浆放入含有内置的电压锅中用筷子迅速的搅拌几下盖上盖子静置15分钟静置好的豆浆放入准备好的豆腐模具将纱布放入模具中铺好豆浆凝固以后属于豆腐脑喜欢吃豆腐脑，可以直接进行食用然后将豆腐脑放入豆腐模具中使用重物进行按压按压50分钟左右将豆腐取出这样制作出来的豆腐会比较嫩滑。