制作豆腐需要食材黄豆1杯,玉米粒1杯、鸡蛋5个,松茸菌10克,羊肚菌10克,蟹粉10克 。需要调料食盐1克,鲜奶10克 。
具体的制作步骤为:
1、将玉米粒洗净放入豆浆机中,按“米糊”键制成玉米汁;
2、将黄豆洗净放入豆浆机中,按相应功能键进行打磨制成豆浆;
3、鸡蛋清放入豆浆中打散打匀,再混入鲜奶中搅拌均匀,上蒸锅小火蒸15分钟做成豆腐;
4、用模子在豆腐上印出心形;
5、将羊肚菌、松茸菌、蟹粉放入心形豆腐内,淋上玉米汁即可 。
怎么用豆浆机做豆腐?问题一:怎样在家自己用豆浆机做豆腐主料:黄豆170g 。
辅料:水880克,白醋16克 。
做法步骤
1. 前一晚量取一杯黄豆,约85克,冲洗干净加水浸泡过夜 。
2. 第二天早上把浸泡的水沥干,把黄豆放入豆浆机中,加水,约800克 。
3. 插上电源,开始做豆浆 。一杯黄豆的豆浆完成了,等冷却些把豆浆倒出过滤 。
4. 洗干净豆浆机,再按上面的步骤把第二杯的黄豆做成豆浆 。
5. 把第二次做好的豆浆过滤到第一次做好的过滤好的豆浆一起 。
6. 取一干净容器,秤取16克白醋,加入80克的水,做成白醋水待用 。
7. 把过滤好的豆浆放火上用中小火开始煮,尽量开着锅盖煮,否则不小心就会溢出来 。
8. 到差不多要开的时候,上面会有浮沫豆衣,小心撇去 。
9. 等完全煮开以后,等五分钟 。
10. 待温度降至85到90度的样子,慢慢倒入白醋水,边倒入边搅拌,倒入就有些絮状产生了 。
11. 加盖等十到二十分钟,絮状就更明显了 。
12. 取一个盆子放入水斗中,放上豆腐模子,豆腐布浸湿挤干,均匀地铺在模具上 。
13. 把絮状豆腐倒入模子,把豆腐布仔细地左右折起来,再仔细地上下折起来,把上面那块板压上,尽量压平整些 。
14. 用一只平底碗放入水压上,压十分钟后打开,豆腐已经成型了 。
15. 待冷却后小心地取出就可以了 。
问题二:怎样将九阳豆浆机做出来的熟豆浆做成豆腐?1、豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)豆浆煮开后,晾凉;
2、把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀 。我的比例是700ml豆浆,加1茶匙葡萄糖供内酯;
3、豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固;
4、打卤 。一粒八角大料呛锅,加入花菜木耳略炒,放适量水、盐、一块鸡精 。开锅后,勾欠,撒蛋花,关火 。豆花盛一大碗内,浇卤,另用腐乳汁,麻酱(花生酱)汁调味 。这样,豆腐脑就做成了 。
问题三:怎么用豆浆机做豆腐脑作豆腐脑的方法有很多种,其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、盐卤 。而做豆腐脑主要用石膏或内酯 。
家庭型制作方法:
1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了 。
2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动) 。
3、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静置5――10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐脑 。
4、调味:内酯豆腐脑会有稍许酸味,石膏做的豆腐脑有点苦涩味 。可以根据你自己的习惯调味 。如果是喜欢吃甜的,也可在制浆时就加入糖 。
说起来好象很复杂,其实很简单的,多做几次后就一气呵成了 。
问题四:如何用豆浆机做豆腐图按照做豆浆的方法做豆浆,但是水要少放 。
同时用一个小碗把卤水、石膏或者豆腐王用水化开,具体比例说明书上有 。
豆浆做好后,倒入容器中,然后把那小碗里的卤水等均匀的撒入豆浆里,一边撒一边上下搅拌均匀 。
撒完后静置不动,半个小时后就会成豆腐脑 。
去白纱布铺在盆里,把豆腐脑倒入白纱布上,然后把豆腐脑拎起来包好,放到一边 。
去另一个足够大的盆装入水,压在这个纱布包上,就会看到不断的有水被压出 。十分钟左右,豆腐就做好了 。
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