用火锅料怎么大盘鸡( 二 ) _梅菜扣肉，自制火锅底料，大盘鸡怎么配料的呀

再加入多一些的黄酒去腥味，再加点生抽翻炒均匀。
然后倒入刚才炒好的糖色进去，再倒入开水进去，水可以多加一些，因为一会还要放土豆一起炖。
然后盖上锅盖转中小火炖20分钟。
下来准备几个削皮洗干净的土豆，把土豆全部切成大块。这个土豆可以多准备一些，因为土豆和鸡肉炖在一起，特别的好吃。土豆切好后放盆里浸泡，防止氧化变色。
再准备2个洗干净的洋葱，把洋葱全部切成片；再准备几个螺丝椒，把辣椒切稍微大一些。
【用火锅料怎么大盘鸡】锅里鸡块炖20分钟后，把切好的土豆块全部倒进去，然后往锅里加入盐调味，加一勺白胡椒粉搅匀，盖上锅盖继续炖大概10分钟。
10分钟后转大火，再把切好的辣椒段和洋葱片倒进去，炒至断生即可出锅。
这个时候的鸡肉和土豆已经完全炖熟了，关火直接倒入一个大盆里面。
好了，咱们这个家庭版的大盘鸡就做好啦。里面有香辣的鸡肉和软糯的土豆，色香味俱全，味道是又香又辣又过瘾。一次做这么一大盆，实在是太香了。
在做大盘鸡的时候，顺便做一些拉条子。把煮熟的拉条子直接倒在大盘鸡上面拌面吃，非常的过瘾。有鸡肉、有菜、有汤、有面吃，真过瘾。
新疆特色的大盘鸡，汤汁如何制作才能浓稠又正宗呢？相信大家都是非常喜欢吃新疆的大盘鸡，但是新疆离大部分人的居住地都是比较远的，如果想要吃到正宗的大盘鸡还得需要靠自己动手来制作。但是有些人在制作新疆大盘鸡时的汤汁总是非常稀薄，而且味道也不是特别正宗，今天就来给大家说一说在制作汤汁时如何将它制作的浓稠又美味。
材料准备首先我们需要准备适当的材料，大部分人在制作大盘鸡时使用的都是土鸡或者是三黄鸡，接着就是它的主要配料土豆胡萝卜洋葱以及青椒。剩下的葱姜蒜八角和花椒都是必备的调味料，以及很多需要把汤汁做得更加入味的茴香香叶，豆瓣酱和甜面酱。首先要先将土鸡切成小块，洗干净之后放在旁边备用，再在锅中烧热油加入姜片蒜和大葱。等到香味炒的差不多的时候，就可以放入我们的鸡块，煸炒至变色后加入料酒。
调汁其次就是开始调大盘鸡的汤汁，等到料酒挥发之后依次加入豆瓣酱，甜面酱以及酱油和冰糖。在这个时候我们就会发现鸡块均匀的裹上酱料，同时再继续翻炒，直到汤汁变少时再加入开水。在这个时候我们再转入高压锅放入花椒茴香和香叶，盖上盖用大火炖制30分钟左右再用中火炖至15分钟，最后打开盖子取出香料把鸡肉和鸡汤放在旁边备用。同时用另一个锅加入土豆块和胡萝卜，等到土豆微微缩水时再加入白洋葱，这个时候将我们炖好的鸡肉和汤汁混合在一起再改用大火炖5分钟就能够出锅。
注意我们在做这道菜的时候一定要多炖一会儿鸡肉才能够炖得更加软烂汤汁也能够吸收的比较饱满，同时在用的过程中不要加冷水会导致肉变得非常紧实，没有之前的软烂。