哪些菜发芽了不能吃 _家庭教育食品安全之哪些发芽的菜不能吃

土豆发芽以后有毒。土豆一旦变绿和发芽以后，会产生一种叫龙葵素的东西，有毒，人吃了以后会中毒甚至死亡，所以必须扔掉，避免吃了中毒。
白菜发芽以后不能吃。我们知道，白菜切掉上部以后，放了很长时间后会发芽，甚至开出黄色小花蕾这样的白菜是不能吃的，有毒了。
花生发芽后建议扔掉。美国、日本等国喜欢吃花生芽，说明花生芽可以吃，但是我们家里花生长出的芽和这个不一样，因为没了外壳的保护，容易发霉，长出了芽不能吃。
发芽的红薯可以吃，但最好别吃。发芽的红薯在发芽过程中很适合霉菌的生长，可能发生霉变，产生有毒物质甘薯酮，所以即使能吃，也最好别吃
生姜发芽更好。生姜即使发芽，也不会有霉菌，对于我们来说是安全的，是可以吃的。
大蒜发芽后口味变淡，口感不是很好了，但是可以吃。营养甚至比新鲜的大蒜更高，并且蒜苗还可以吃。
除了发芽的马铃薯不能吃，还有哪些蔬菜发芽不能吃除了土豆还有花生、地瓜发芽不能吃。
1、花生，其实除了上面所说到的土豆之外，还有很多发芽的食物是不适合吃的，比较常见的就是花生，很多家里种过花生的人们都知道，如果花生收的迟了，就会有很多花生出现发芽的现象，在很多地方，花生芽还是很受人们欢迎的一种菜，需要注意的是，如果发现花生芽已经出现了霉变，也就是它的颜色变成了黄褐色，那么此时就不能吃了。
2、地瓜，地瓜放置的时间久了，也会出现发芽的现象，与土豆不同的是，吃了发芽的地瓜并不会有中毒现象，不过要注意，如果发芽地瓜的表面出现黑色斑点，就不能吃了，因为这些斑点是毒素聚集所造成的。
家庭教育食品安全之哪些发芽的菜不能吃发芽不能吃的菜：
1、土豆：土豆发芽的部位会产生一种叫做龙葵素的成分，这种成分能够抑制呼吸中枢，属于神经毒素，一旦食用，会让身体出现中毒反应，很容易危及生命。
2、花生：花生发芽本身不会产生毒素，但花生发芽往往伴随着霉变，花生等豆类在霉变的时候，会产生剧毒物质黄曲霉素，黄曲霉素属于一级致癌物质且大量摄入会危及生命。所以一旦花生发芽，无论是否发现霉变，都不要再食用了。
【哪些菜发芽了不能吃】3、紫薯：紫薯发芽之后，本身的糖等物质开始降解，会释放一些毒素，导致紫薯腐烂。
发芽能吃的菜
1、发芽的姜还可以吃：姜蒜发芽，虽然营养元素会轻微流失，但是无毒，可以吃；
2、发芽的瓜类可以吃：瓜种发芽说明是自然熟透的瓜，没经过激素处理，才会发芽。而激素处理的瓜一般不结种，结种也是空腔不会发芽；
3、发芽的芋头可以吃：发芽的芋头只要将发芽的部分去掉，无毒，可以放心吃；
4、发芽的豆子可以吃：黄豆、绿豆、豌豆发芽后VC等营养元素丰富，营养成分比豆子高；
5、发芽的青菜可以吃：发芽的青菜（大白菜、油菜等）不会产生毒素，可以食用，但是口感和营养价值有所缺损。