菜花和花菜的区别( 四 ) _吃的“菜花”叫做菜花还是花菜？

花菜、五花肉、青红椒
【所需调料】
蒜苗、蒜、生抽、蒸鱼豉油、食盐、鸡精
【所需器具】
炒锅、干锅
==开始制作==
第一步：花菜清洗干净，然后掰成小朵。五花肉切片备用。
第二步：炒锅中放入清水，水开后放一点盐，然后将花菜进行焯水，然后捞出控水。
第三步：炒锅烧热后用油滑锅，然后将肥五花肉片放入锅中煸炒出油，而后将剩余肉片在放入锅中炒至卷边。
第四步：将焯好水的菜花放入锅中，然后放入蒜片和青红椒翻炒出香味儿。
第五步：锅中加入食盐、生抽翻炒均匀，而后调入蒸鱼豉油，放入鸡精，开大火收汁后，撒入蒜苗沫，即可装入干锅内，上菜。
【问答环节】
一、为什么花菜在制作前好焯水？
答：之所以焯水是为了：1、最大程度的锁住花菜的营养，以至于不会让其营养流失，口感方面可以吃起来更加的脆嫩。2、缩短爆炒时间。3、除去农药残留，保证菜品安全。
二、炒制前为什么要用油滑锅？
答：用油滑锅的目的是为了防止粘锅，尤其是在炒肉片时这点很重要，要不然就成了煎肉片和烤肉片了。
【所需食材】
菜花
【所需调料】
葱、姜、蒜、食盐、生抽、耗油、食用油、水淀粉
【所需器具】
炒锅
==开始制作==
第一步：菜花清洗干净，葱、姜茄子，蒜切沫。
第二步：起锅烧水，水开后放入少许食用油，然后将清洗干净的菜花放入锅中焯水，然后捞出，用筷子整齐的摆放在盘中。
第三步：准备炒锅，起锅烧油，油温五成热后，将葱丝和姜丝以及蒜米放入锅中炒出香味，而后放入食盐、少许白糖、生抽、耗油，再加入少许热水。
第四步：水开后放入水淀粉，烧至汤汁浓稠，在加入少许明油，制成浇头。
第五步：将浇头均匀的倒在摆好盘的菜花上，即可上菜。
【问答环节】
一、为什么焯水的时候要加入少许食用油？
答：是为了保证菜花的色泽，最大程度的留住菜的颜色。
二、何为白灼？
答：白灼的烹饪技法多用于粤菜的烹制，意思就是用滚水或者滚汤，将食物烫熟。这种做法可以最大程度保证菜品的鲜度。
说句实话，通过今天的回答，我也学到了许多的知识，分清楚了菜花和花菜的不同，但是我认为，还是因为各地的叫法不一样，就像有的地方汤圆和元宵不分一样。可是今天我分享的制作方法可是我老早就会的，味道都不错，一荤一素，一白一绿搭配起来还挺好。
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花菜和菜花都是我们生活经常见到的已经很熟悉的两种蔬菜
但是你知道这两种蔬菜有什么区别吗?事实上菜花和花菜的差别并不大，今天我就来告诉大家菜花和菜花有哪些区别。
花菜是一种营养物质丰富的蔬菜，又称花椰菜俗称菜花，有白、绿两种，是由甘蓝演化而来。绿色的又叫西兰花、青花菜，白色的这里通称菜花。
西兰花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，我国有少量栽培，主要供西餐使用。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠” 。
家常花菜做法步骤
1、花菜洗净切小朵冷水下锅煮开，捞出沥干水分

花菜和菜花的区别是什么？花菜和什么菜搭配好吃？花菜和菜花的区别是什么？花菜和什么菜搭配好吃？菜花和花菜的区别
1.营养:菜花的钾含量比西兰花高。每100克花椰菜含200毫克钾，而每100克西兰花仅含17毫克钾。西兰花中维生素A的含量高于花椰菜。每100g西兰花含维生素A 1202μg，而每100g西兰花仅含5 μ g，另外西兰花中维生素C、胡萝卜素、叶酸的含量比西兰花高，所以营养成分更丰富，营养价值更高；
2.作用:菜花中含有的钾是一种微量元素，对维持人体细胞代谢和电解质平衡有重要作用。所以，适量吃菜花可以补充体内的钾；西兰花中富含的维生素A与人们的视觉健康密切相关。适量食用西兰花等富含维生素A的食物，对眼睛和视力有益。
西兰花、菜花属于蔬菜类食物，营养价值很高。两者的营养差异主要在于钾和维生素A的含量，但其他营养成分含量相近。都含有蛋白质、不溶性膳食纤维和钙、钠、锌等微量元素。因此，适量饮食有益健康。
花椰菜和菜花的区别
花椰菜的花球和花椰菜的花球不一样。菜花的花球散了又散。花椰菜的花球紧紧抱在一起。与菜花相比，菜花是绿色的，菜花是白色的。花椰菜的花梗又长又细，而花椰菜的花梗又短又粗。花菜颜色偏黄，花菜乳白色。相比口感，菜花炒后脆爽，不会因为炒的时间太长而软烂。花菜好做，炒久了会变软。