冻鲍鱼和活鲍鱼的区别

冻鲍鱼和活鲍鱼本质上是没有区别的,都是鲍鱼 。
冻鲍鱼是指已经没有生命体征的鲍鱼经过去壳、清洗后装入袋中进行冷冻 。活鲍鱼是指有生命体征的鲍鱼,也就是新鲜的鲍鱼,两者都是鲍鱼所以没有太大的区别 。
鲍鱼是属于螺类,它的肉质比较嫩滑,口感非常鲜美,并且富含营养价值,也被称之为海洋里的“软黄金” 。鲍鱼的外部有一个贝壳保护着体内柔软的部分,它的贝壳非常的坚硬,壳内流光溢彩,由绿色、紫色、白色等交相辉映 。鲍鱼在秋天生长比较快,摄食比较多;在冬天,由于天气寒冷,摄食相对偏少 。
冷水鲍鱼和鲜活鲍鱼区别?您好~~很高兴为您服务解答~冻鲍鱼和活鲍鱼本质上是没有区别的,都是鲍鱼 。
冻鲍鱼是指已经没有生命体征的鲍鱼经过去壳、清洗后装入袋中进行冷冻 。活鲍鱼是指有生命体征的鲍鱼,也就是新鲜的鲍鱼,两者都是鲍鱼所以没有太大的区别 。
冻干鲜活鲍鱼和干鲍鱼有什么区别?冻干鲜活鲍鱼是将精选鲜活鲍鱼经过真空冷冻干燥直接加工而成,保留了鲜活鲍鱼的全部营养可以说是传统干鲍鱼制作的一次革命.食用方法: 冻干鲜活鲍鱼经过约二天的复水后,和新鲜活鲍鱼几乎无差别,在清洁处理后,一般不需要刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味.干鲍鱼 干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成,是海鲜里徊当名贵的美味,其中又以日本青森县的网鲍品质最佳 。干鲍之中,以网鲍为首,其次有窝麻鲍、吉品鲍等等 。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味 。处理方法: 1.将鲍鱼泡于冷水中48小时 。2.取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状 。3.将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质 。4.洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时 。5.于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,因此效果最佳)后再温一晚 。6.第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍 。红烧鲍鱼 特点:汁浓厚,味鲜,软嫩 。原料:干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等 。制法:将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤,干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油 。新鲜鲍鱼: 新鲜鲍鱼即为活鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净 。活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味 。其中以“沙西米”生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式 。瘦肉鲍鱼汤: 功效:由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用;瘦猪肉有滋阴补肌的作用,再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼,使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用,对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗,是有一定的作用的 。原料:鲍鱼(连壳) 500克,夏枯草50克,瘦猪肉20克 。做法:只要拣选新鲜鲍鱼,将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离 。鲍鱼壳用清水擦洗干净,去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用清水洗干净,切成片状 。再加上夏枯草、瘦猪肉,一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内,改用中火,继续煲3小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮汤吃肉了 红烧活鲍鱼以色泽红亮、肉质软润、味香浓郁而被专家评委评为海鲜名菜 。现将做法介绍如下: 原料:活鲍鱼;配料:老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜;调料:鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉 。做法:将活鲍鱼宰杀去内脏,留肉用牙刷刷干净、清净,取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤,上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准,中火烧开,小火煨8-9小时即可,将煨透入味的鲍鱼装盘;另起锅加上汤、加调味品,调准口味及色泽,用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成 。
鲍鱼在冷冻保存之后,再拿来烹饪的话口感会有什么差异?鲍鱼在冷冻保存之后再拿来烹饪的话,吃起来的口感会稍微比较松散,没有直接新鲜的鲍鱼,烹饪的口感要好,要新鲜 。因为新鲜的鲍鱼中血液流动,它肉质在经过蒸煮过后煮出来的会比较鲜美紧实,而冷冻过后的鲍鱼血液已经不流通了,而且整体也是属于一个软趴趴的状态 。这样煮出来的鲍鱼口感会比较松散 。如果是经常喜欢吃鲍鱼的人,在入口的第一瞬间就可以知道这个鲍鱼是否是冷冻过,或者是晒干过后泡发,或者是不是新鲜的 。像鲍鱼这种比较珍贵的食材的话,新鲜的价格远远是会比冷冻的价格更高,所以说关于追求鲍鱼口感的,肯定是推荐新鲜 。新鲜的鲍鱼煮出来的风味更独特 。关于鲍鱼在冷冻过后的口感,我有下列几个观点 。