灌香肠的肠衣怎么清洗( 二 ) _装香肠的肠衣怎么洗

4、再用双手捏住小肠开口处的边际，把开口处向外翻转，再往翻转过来的夹层中里用水龙头活动水灌水。灌水时都留意查看肠子有没有破洞或许漏水的当地。假如发现漏水，从破口处剪断，避免灌肉的时分，肉会挤出来。
5、用流水的分量，把剩下部分的小肠向中心推送，这样一边冲水一边翻转小肠，就能把小肠翻转出来，使内壁向外。
6、把翻转后的小肠参加大约3汤匙食盐，搓弄，直到小肠内壁没有污物，再用活动的水冲刷一遍。
7、往猪小肠上撒100g左右面粉，再次充沛搓弄小肠，把小肠黏液和异味去除洁净，并用活动的水冲刷一遍。
8、再把小肠套在水龙头上，翻开水龙头灌水进去，清洗，并重复过程4和过程5把小肠翻转回原状。剪刀手势夹住肠，顺着肠子的方向刮去下，重复几回，肠子里边的脏东西，很快就冲出来了。通过屡次灌水的肠子，变得通明。不必忧虑刮破。
9、再次用双手捏住猪小肠的开口处，细心搓弄几下，使表皮薄膜和内层分隔。
10、然后把分隔后的表皮薄膜当心撕掉，并清除去小肠上的白色油膜和筋。操作时留意不要撕破小肠。撕掉油块和薄膜时留意力度，撕不掉的油脂可用剪刀剪掉。
11、终究再次翻转小肠使内壁向外，平铺在案板上，用方棱筷子的边际去除肠衣内壁的厚膜，这时会发现留下了乳白色通明薄膜，这便是终究处理好的灌腊肠所需的肠衣。
小贴士
假如清洗洁净的猪小肠，一次用不完，可以用袋子装起来，放在冰箱里。比及要吃的时分再拿出来冻结就可以了。小肠除了用来灌腊肠，炒菜也是很好吃的。
香肠的肠子怎么洗香肠的肠衣清洗方法步骤：
准备：肠衣、白酒
首先我们要准备一瓶高度白酒，记住要是纯粮食酿造的白酒，农村里面有很多人自己酿，所以很便宜。我们之前买回来的肠衣多半是用盐搓洗过了的，但是为了让肉能发酵得更好，用盐搓洗多的肠衣不行。最好还是要用白酒浸泡一遍，腊肠会变得更有弹性。而且酒里面本来就含有各种微量元素和风味物质在里面，腊肠存放的时间越久也会越香。
用酒浸泡过的肠衣，也不会吸收空气里的水分，疑问肠衣上的毛孔已经被酒给泡闭合了，所以不要担心腌出来的腊肠会发酸了。浸泡肠衣过后，应该还会剩下一些酒，也可以倒进馅里面，再加一点香油，让腊肠更有风味。在灌腊肠的时候，记住一定要把腊肠的肉压紧实，不能有留空气。
一般在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或羊小肠做肠衣。但其实粉肠（比小肠粗的那种猪肠）也可用来做成肠衣，而且由于粉肠够粗够厚，刮肠衣的时候不容易破掉，比用小肠更容易掌握。肠衣可在自由市场卖猪肉的地方买到。买的时候注意必须是一条完整的肠，中间不能有破损的地方。