纯碱和小苏打一样吗

不一样 。小苏打是碳酸氢钠的俗称,碳酸氢钠的化学式是NaHCO3 。纯碱又称碱面,是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物 。也是一种常见的调味品,可以软化食物的纤维,使其快速涨发,调整食物的味道,带来极佳的视觉和味觉体验 。
小苏打是碳酸氢钠的俗称,碳酸氢钠的化学式是NaHCO3 。食用纯碱,又称碱面,是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物 。也是一种常见的调味品,可以软化食物的纤维,使其快速涨发,调整食物的味道,带来极佳的视觉和味觉体验 。
小苏打常用于生活中,比如做馒头、做面包之类的,都需要用到小苏打 。食用纯碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐,比如煮粽子的时候放一些食用碱可以帮助粽子煮熟,同时,软化口感 。
小苏打的主要成分是碳酸氢钠,碳酸氢钠的性质比较温和,是生活中常见的发泡剂,添加过小苏打的食物可以直接食用 。 
纯碱和小苏打是一样的东西吗?【纯碱和小苏打一样吗】纯碱和小苏打是不一样的 。
纯碱又叫大苏打,主要成分是碳酸钠(Na?CO?),作用较强,有腐蚀性,用于特殊食品的初加工,不能直接入口 。
小苏打主要成分为碳酸氢钠(NaHCO?),作用比较温和,是食品类常用制酸、发泡剂,适量使用无刺激性 。
扩展资料
小苏打的用途
1、食品加工
在食品加工中,它是一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂 。
2、消防器材
用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机 。
3、其他
橡胶工业中可用于橡胶、海绵生产;冶金工业中可用作浇铸钢锭的助熔剂;机械工业中可用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂;印染工业中可用作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂、织物染整的后方处理剂;染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花;医药工业用作制酸剂的原料;还可用作羊毛的洗涤剂以及用于农业浸种等 。
小苏打和碱一样吗小苏打和碱不一样的 。小苏打是碳酸氢钠NaHCO3,或叫酸式碳
酸钠 。俗名除小苏打外,还有焙烧苏打、发酵苏打和重碱等 。
小苏打是白色晶体,溶于水,水溶液呈弱碱性 。在热空气中,它能缓慢分解,放出一部分二氧化碳;加热至270℃时全部分解放出二氧化碳 。
2NaHCO3=Na2CO3+H2O+CO2 。而碱是碳酸钠,俗名除叫苏打外,又称纯碱或苏打粉 。带有结晶水的叫水合碳酸钠,有一水碳酸钠(Na2CO3·H2O)、七水碳酸钠(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸钠(Na2CO3·10H2O)三种 。十水碳酸钠又叫洗濯苏打、洗濯碱或晶碱 。
纯碱是小苏打吗不是 。
纯碱即碳酸钠,是食用碱的一种,化学式Na2C03;小苏打即碳酸氢钠,也是食用碱的一种,化学式是NaHC03 。
1、分子式不同
二者的分子式不同,食用纯碱的分子式为:Na2CO3,而食用小苏打的化学式为:NaHCO3,别看就只差一个H,其中的差别可不小,我们都清楚H元素是宇宙中最丰富的元素,地球上已发现的元素中,H元素也有一定的分量,H元素存在于我们生活的方方面面,我们所喝的水的化学式就含有H 。
2、碱性也不同
纯碱的碱性强,小苏打的碱性弱,纯碱易溶于水,而小苏打在50度左右的热水中可以分解,与之形成对比的是食用纯碱在热水中并不分解,足可见二者的稳定性纯碱大于小苏打 。
3、用法和效果不同
食用纯碱能促进肉质软化,缺点是有股难闻的碱味,所以纯碱可泡软干货;而小苏打可破坏肉质纤维结构,使肉质松软膨胀,鲜嫩爽滑 。
4、物理性质不同
二者的外观虽然都是白色,但还是有区别的,小苏打是白色细小晶体,纯碱是白色粉末 。在我们日常生活中经常会用到这俩种东西,但是食用纯碱不能直接口服,会有很大刺激性,而小苏打在我们肚子痛的时候可以加到水里,饮用后身体状况会有所改善 。