厨师开饭店,为什么会是失败的多元因素( 二 ) _厨师

万红一看也没有其它路可选，就接受了表舅的建议，过了几天和表舅签订了合同，表舅就接受了分店的经营，注入了流动资金，仍然由万红在分店当主厨，万红媳妇调到另一个店当大堂经理。同时，又给万红两口子增加了工资。
万红在表舅的饭馆中工作两年之后，表舅把他当初投入的一部分资金返给了他，还把外面挂账的钱了抽时间要了回来，而且还保留了当初签订合同时的股份。现在他们不但每月有饭馆的工资，还可以在年底的时候按股份分红。

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对于万红来说，虽然第三次创业没有赚到钱，但是在表舅的帮助下还是没有赔钱，这是让他非常欣慰的事情。
万红两口子也非常明白，以他们两人的能力，还不能够撑起独立创业的大梁，在经营方面还需要继续学习，积累经验。
现在，他们在表舅的饭馆中都认真地工作，为表舅负责，让表舅腾出时间来加强各分店的管理，也希望表舅多带带他们，让他们在饭馆的经营中慢慢成熟起来。
我也是开餐厅的，我们店也有这么一位厨师长，和大家分享一下吧！
总体来说就是，出发点不同：
第一、
请的厨师长说到底是一个工作者的角色，他的出发点肯定是完成基本工作，其次才是节约成本，优化流程，所以当他在工作时，往往任务完成的非常好，但是从餐厅盈利的角度来说，不一定是最佳。
第二、
当这个厨师长自己去开店了，角色就从工作者变成了老板或者股东，那么他就有了利己的原始动机，会从各种地方为自己节约成本，有一些行为比如菜的分量变少，原材料的品质变差，不是他刻意去做的，而是潜意识里去做的，我的第一个店当时我的丈人在后厨切菜，这个菜的量就会慢慢的变少，等客户都发现了，就晚了。
第三、
在工作的状态时往往受到团队的影响比较大，有规章制度的限制，等到自己做老板了，厨房来说是精通了，但是一个饭店的成败不光光是厨房，还有很重要的一点就是前厅管理，疏忽了这一点，失败肯定就是早晚的问题了。
以上是我的一些看法，希望对你有帮助。