厨师开饭店,为什么会是失败的多元因素 _厨师

侄子万红是一个非常好的厨子，自己尝试开过三次餐厅，最后都“赔个底儿朝天”，不得不以失败收场。
万红在学校上到初中，就不想再上学了。
他在家呆了一年，自己觉得实在什么可以做，家里人没有办法，只好把他送到了开饭馆的表舅那儿。
【厨师开饭店,为什么会是失败的多元因素】当时，他自己也没有什么想法，就一直跟着他的表舅学厨子。
表舅对他就像自己的孩子一样照顾他，尽心尽力地教他，把他作为重点培养的厨子来对待，一有机会就让他学习。
后来，当他能够独挡一面、做菜的时候，就在表舅的饭店里当厨子。在表舅的饭馆中工作的时候，万红在表舅的关心下找了对象、结婚成家了。
他媳妇也在表舅的饭馆中做收银员，后来是饭馆中的大堂。
万红两口子在他们表舅的饭馆中一齐工作，收入也算不错。表舅对他们两口子很信赖，很多时候就将饭馆托付他俩，自己出去办事。

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可是，在万红做厨子的几年中，看到表舅开饭馆还是来钱快，自己每个月才能换个几千块钱，觉得自己在表舅了饭馆里干下去，一年存不了多少钱，也没有多少出路。
夫妻一合计，就向表舅提出要离开饭馆自己去创业的想法。表舅一再挽留，还许诺给万红涨工资，但万红两口子执意提出自己去开饭馆的想法。
表舅也没有办法，答应了他们的要求，提出容自己一段时间，找好厨师的时候，他们就可以离开饭馆。
万红两口子就在那段时间到处找铺面，中间表舅还托人向给他们找了几处合适的铺面，万红去看了几次，就选定了商业街附近的一间临街的铺面。
在新选的饭馆装修完毕后，万红两口子就着手开业了。表舅人也比较厚道，还派了几个厨师、服务员去帮忙支撑了一段时间。在饭馆营业顺利后，表舅撤出了他的人，由万红开始经营了。
万红的饭馆开业酬宾期间，生意兴隆，人来人往，特别是万红两口子的一些老顾客，也为了他们常来常往，经常光顾他们的饭馆。
没有过一年，万红的饭馆逐渐衰落，惨淡经营，有时竟然门可罗雀，一天不如一天，渐渐入不敷出，最后不得不关门歇业，最后将饭馆转让了出去。
万红两口子在表舅的饭馆中没有参与直接管理，对人员的工资管理没有经验。在自己开饭馆的时候，给厨师的工资没有激励机制，厨师经常辞职、人员更换太频繁，菜品没有特色，质量波动较大，顾客越来越少，没有在商业街附近形成自己的品牌，这是他们为自己的经验付出了代价。
第一次饭馆倒闭后，万红听从了表舅的意见，再一次盘了一个稍小一点的饭馆着手经营。两口子在小店中辛苦了一年，一个管前面，一个管后厨，生意看起来不错，也不用过多操心经营问题。
可是到年底后一算账，一年的经营收入减去房租、税费，收入比两个人在表舅饭馆中打工的收入多不了多少。想起来两个人一年来几乎没有休息，感觉非常辛苦，这些收入与付出相差太大，这样的对比让万红失去了再开小店的意愿，两人一盘算又把自己的小店打给了别人。

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万红无奈又去找表舅讨教，表舅说他还是没有管理的经验，但是一时也教不了他太多，让他在经营中慢慢学习。
表舅觉得自己精力不太够，也不想管太多的分店，就把他的一个相对小一点的分店转让给万红去接手经营。
万红两口子暗暗高兴，他们知道那个分店，是表舅起家的饭馆，现在生意也非常好，他们接手后应该错不了。
万红鼓足勇气接手饭馆，每天泡在饭馆中加强管理，与厨师们签订了合同还包括激励措施，大张旗鼓地干了起来。
一年之后，万红发现自己为了吸引顾客，对于熟人的签单放得太多，虽然营业额很大，但是资金回笼太慢，有时候连现金流太少，经常出现欠员工工资的情况，又进入进退维谷的状态。
原来，表舅的分店周围都是老顾客，经常来吃饭签单挂账，万红太年轻又不太会拒绝，外面欠账却不能及时要不回来，万红两口子几经折腾，手头其实没有多少资金。
万红两口子一看，这个饭馆也经常不下去了，不得不去求助于表舅。表舅一看万红陷入困境，就和万红商量，把他们的投入折算为一定的股份，加入表舅的饭馆一块经营。