正宗南昌拌粉怎么做 _南昌拌粉做法

江西米粉上热水大火煮，煮开后转中火慢煮；约10分钟后米粉颜色变为洁白，筷子夹断后看不到夹生，即可捞出米粉过凉水，沥干备用；米粉装在漏勺里在开水中过一次，沥干装入大碗中加入蒜蓉打底；加入酱油一勺，加入胡椒粉、盐、鸡精、味椒盐少许；加入剁辣椒和辣椒酱，盖上萝卜干、咸菜和花生米，滴上几滴麻油搅拌均匀，撒上葱花即可。正宗南昌拌粉的做法是什么？引言：很多人都比较喜欢吃南昌拌粉，我们都知道南昌拌粉是当地的一个特色小吃，我们在家里制作的时候怎样才能制作最正宗的南昌拌粉呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、正宗的南昌拌粉制作方法
我们要知道南昌拌粉的制作方法是比较简便的，首先我们需要准备一些原材料，这个时候我们需要准备一些米粉配料，有生抽老抽以及适量的蚝油和盐，也需要准备一些小米辣葱，姜蒜13鲜，还有老干妈辣菜，我们在制作的过程中加一些花生米也是比较好吃的，所以也要准备花生米，辣椒面，芝麻油，香油和我们的黑白芝麻都是可以准备的。首先是将我们的米粉煮熟，首先我们需要加入一锅冷水，这个时候把米粉用凉水下锅，然后把米粉煮熟之后关火，再焖三分钟左右，就可以将米粉捞出来备用。我们再把米粉捞出来，备用的过程中要用凉水冲一冲，把它里面的一些米酱给冲干净，并且控干水分，这个时候就来准备一些调料。
二、吃一些美味的食物
【正宗南昌拌粉怎么做】把我们上面准备的一些调料把它切成末，然后把小米辣也要切成段这个时候放进碗里起锅烧油，等油热之后将这些调料倒进去爆香，然后就可以在碗里放入新米粉，将酱料直接淋在碗里的米粉上面，非常的好吃。你会发现这样的做法非常的香，跟正宗的做法是一样的，根据自己的口味选择辣椒的程度，所以提前可以准备一些辣椒油。在最后的时候我们将米粉盛到碗里，还准备撒入一些芝麻，这样吃起来更香，把我们的花生米也放在上面进行充分的搅拌，把酱汁要调开，这个时候吃起来才比较的美味。
南昌拌粉做法用料：米粉、花生米、葱花、香油、生抽、老抽、味精、白胡椒粉、萝卜干。
做法如下：
1、先将米粉放入锅内煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅。(因泡发过,故煮的时间很短,2到3分钟即可) 。
2、米粉煮熟后捞出装碗备用。
3、将拌粉的配料准备好，萝卜干、花生米、生抽、老抽、白胡椒粉、用花椒和小米椒熬制成的香油、葱花、少许味精。
4、起锅烧油，油热之后浇辣子，锅里有剩的油用来炒熟花生米。
5、将配料放入装碗的米粉中，搅拌均匀即可食用。
南昌拌粉的做法南昌拌粉怎么做1、准备干米粉，质量好的米粉没有杂质，口感好，有韧性，一般超市都有卖的；
2、准备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒、姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段；
3、酸菜买回来洗净切成细末待用，烧适宜开水，将米粉浸泡在开水中，要没过，半小时左右（适粉泡发程度调整时间，要达到没有硬芯）；
4、米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅。（因泡发过，故煮的时间很短，2到3分钟即可）；
5、起锅放少许油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香；
6、倒入2勺生抽，1勺油，加盐适量，这个是拌料汁，味道可以适当咸一点；
7、再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火；
8、最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却；
9、拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油，大热天来碗凉拌粉最爽了。
正宗南昌拌粉调料配方是什么？南昌拌粉的做法：
用料：米粉、生抽、老抽、盐、蚝油、小米椒、葱、姜、蒜、十三鲜、老干妈辣菜、花生米、辣椒面、白芝麻、香油
1、锅里放冷水，米粉凉水下锅。
2、煮到粉完全软。关火，盖上锅盖焖五分钟。
3、米粉筷子一夹就断说明已经好了。
4、凉水洗去米浆，控干水分。
5、准备好所需材料，葱、姜、蒜切末，小米椒切段，放碗里。
6、辣椒面和芝麻放碟子里，起锅烧油，油热之后浇辣椒面和熟芝麻，锅里放油炒熟花生米。
7、依次放入调料，生抽、盐、老抽、蚝油、十三鲜、葱、姜、蒜、小米椒末、辣椒面、花生米，老干妈辣菜。也可以依照个人口味放别的菜。
8、搅拌均匀之后可以依照个人口味加入香油。
9、拌好的成品，可以食用了。