凉拌用什么醋 _拌凉菜用米醋还是陈醋拌凉菜用米醋和陈醋都可以对吗

醋有很多种，拌凉菜时可根据不同的基础菜类，和所希望的不同口味选不同的醋。颜色鲜艳，口味清淡的选用白醋为好。口感稍重，选材种类较多，选用陈醋为好。荤菜选用香醋，口感会更好一些。加蒜多，并爱吃蒜味拌菜的，则可以加入米醋，会使蒜味更香。
醋是中国各大菜系中传统的调味品，据有文献记载的酿醋历史在三千年以上，一般可以分为固态发酵的黑醋和液态发酵的红醋、白醋两大类。醋主要以糯米、小麦、高粱等作为原料发酵制成，有氨基酸、乳酸、有机酸等多种成分，中国著名的醋有镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁醋、天津独流老醋等。
凉拌菜用什么醋好吃？果醋！
果醋在我们的传统菜色中用的不多，但对于减肥常吃蔬菜沙拉的人来说，用果醋调的油醋汁真的是点睛之笔。
经典的油醋汁，是意大利香醋＋橄榄油的组合，再加一些海盐和黑胡椒调味。
想要更清爽的口感，可以选择苹果醋、柠檬醋等果醋。它们的酸度更柔和，而且还沾了水果的光，能尝出水果的清香，要是再放上一些蜂蜜，口感更加丰富。
拌凉菜用米醋还是陈醋拌凉菜用米醋和陈醋都可以对吗1、拌凉菜可以用到米醋也可以用到陈醋，因为拌不同的凉菜，所用的醋的类型也是不一样的，不同的醋制作出来的凉菜味道是不一样的。
2、米醋因为大米酿制的，所以其酸味比较柔和，并且带有一定甜味，米醋一般可以选择凉拌青菜或者本身腥味不重的食物，而且米醋凉拌出来的菜品是没有颜色的，所以也可以选择凉拌一些色泽艳丽好看的时蔬。
3、陈醋的酸味同样也是比较柔和的，但是相对于米醋而言会要浓厚一些，并且陈醋会带有浓郁的醋香味，陈醋则可以选择凉拌一些牛肉、猪耳朵等荤菜，这样可以掩盖掉荤菜的一些腥味的同时，还能够提香。
4、凉拌菜还可以其他的醋类，例如白醋、香醋、凉拌醋等，都是可以的，根据自己的喜好和适合程度来决定即可。
凉拌用什么醋凉拌要用米醋，常见的凉拌藕片做法如下：
准备材料：莲藕、苋菜、生抽、米醋、盐、香油。
一、苋菜去叶子。
二、清水煮沸，倒入藕片，焯水30秒。
三、倒入苋菜，大火煮至水变色，捞出。
四、将藕片放入苋菜水中。
五、浸泡至藕片变色。
六、加生抽、米醋、盐、香油，搅拌均匀。
七、装盘，凉拌藕片就做好了。
做凉拌用哪种醋好醋有很多种,在拌凉菜时可根据不同的基础菜类,和所希望的不同口味选不同的醋.下面简单介绍几种:
A:一般说来颜色鲜艳,口味清淡的选用白醋为好,如:酸辣白菜条,选白菜的嫩心竖着切成一寸左右的条,稍微用开水绰一下,控净水,加入干辣椒丝,鲜姜丝,少许盐,糖,白醋拌均放入冰箱,可随吃随取,颜色鲜艳,口感酸辣可口,可保十天左右.
B:口感稍重选材种类较多,选用山西老陈醋为好,如:大拌菜,可选黄瓜切片,西红柿切块,生菜撕成小片,酱牛肉切碎,(还可以加入你喜欢的各种菜:番杏,紫背天葵,彩椒等等),热油加花椒爆出香味,加少许盐,糖,老陈醋拌均即可.
C:荤菜则选用镇江香醋,口感会更好一些,
D:加蒜多,并爱吃蒜味拌菜的,则加入米醋,会使蒜味更香.
太晚了,先介绍这些.我家常备的醋至少有4-5种,不仅拌菜有区别,作鱼,肉,禽,及一些需用醋的菜肴,也是选用不同的醋,你可以在烹饪中慢慢试,会有惊喜出现!
凉拌黄瓜用白醋还是香醋凉拌黄瓜用什么醋1、建议放香醋。
【凉拌用什么醋】2、香醋也叫陈醋，多为酿制醋，成分天然，带有醋香味，酸味没有那么重，而且放入黄瓜中还有调色作用，相比白醋而言，其多为勾兑醋，酸味较重，做出来的凉拌黄瓜，味道偏酸，因此建议凉拌黄瓜更适合放香醋，味道更好吃，菜肴颜色也更好看。