年夜饭通常几点吃 _几点

【年夜饭通常几点吃】其一，年夜饭一般几点吃，恐怕没有哪个地方的人能说出一个具体的时间。吃得早的早上就已经把年夜饭吃了，吃得晚的能吃到大年初一早上，不过如今的年味越来越淡，吃年夜饭的讲究也少了许多，吃的时间也不局限于晚上，早上、中午都有可能。
不过，我们《外婆的菜谱》美食栏目组，来自五湖四海的同事们一致认为：当所有家人都团聚在一起，望着窗外的烟花，高高兴兴地在一起，就是吃年夜饭最好的时候。

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其二，吃年夜饭有何讲究，这讲究可大了：
全家一定要聚齐，年三十白天赶不回去，也得踩着年夜饭的点到家，实在没办法赶回来的也会给留一个座位和一副碗筷；座次有序，一般祖辈或父辈坐最上边，晚辈坐两侧；饭食丰盛，鸡、鸭、鱼、肉少不了，什么年年有余、大吉大利，对来年的所有美好期盼都藏在这满桌佳肴盛馔中。

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每年最后一天的年夜饭都是各家各户放大招的时候，端上桌面的美食不仅要撑得了场面，还得镇得住吃货！看看江西、安徽、浙江的人年夜饭上的必备美食，有你吃过的吗？
【土鸡煲】

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浙江丽水缙云县，土鸡煲似乎是当地人家家户户年夜饭上的压轴菜。
用山泉水清洗食材土鸡，不可谓不土豪。先将鸡块与姜等配料爆香，随后再用山泉水炖煮鸡肉大约2个小时，加入养生的枸杞，泉水和枸杞的甘甜浸润鸡肉内里，鸡肉的风味在久煮中弥漫开来。

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土鸡都是当地老百姓自己畜养，平时散养在村中，平时吃林间的小虫，喝山涧里的泉水，自由自在是它们的鸡生信条。

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所有食材的香味汇聚一堂，成就了一锅浓浓的鸡汤。其汤汁浓厚，味道鲜美。鸡肉酥而不烂，肉质鲜嫩，用筷子轻轻触动鸡肉就会“四分五裂”，是一道让人光是闻到味道就会流口水的大餐。
【清蒸板鸭】

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说起吃鸭，可能你的第一反应是北京的烤鸭、南京的盐水鸭、广西的酸鸭以及海南的白切鸭，但很少有人知道，江西人对鸭的热爱一点也不逊色前面那几个地方。

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江西人爱吃鸭，除了菜品多样，还表现在鸭肉在其饮食文化中的地位当中。就如江西遂川县，当地人跟鸭子就有着解不开的情缘：待客酒席必吃鸭杂拼盘，平时爱吃酸辣鸭五件，过年少不了清蒸板鸭。

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遂川板鸭历史悠久，深受港、澳、南洋消费者青睐，有”腊味之王”之美称。
将新鲜的鸭肉经过腌制风干后，制作成长久易保存，风味盎然的腊味板鸭，具有“美味洁白、肉嫩骨脆”的特点。腊板鸭的吃法多种多样，可熬粥暖胃，可煲汤去火润燥，可爆炒开胃下饭。
【臭鳜鱼】

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安徽美食千千万，但在年夜饭上，却让一道“臭味”抢尽了风头，这道臭味就是大名鼎鼎的徽州传统名菜—臭鳜鱼。
“徽州臭鳜鱼”是一道徽州名菜，别有风味。《舌尖上的中国》也做过特别推荐。它统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼” 。所谓“腌鲜”，在徽州土话中就是臭的意思。

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臭鳜鱼的制作相当讲究，是把新鲜鳜鱼不剖鱼腹，完整的用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，在木桶中肚皮朝上摆放，用山间青石头或鹅卵石压住，经过六七天后，鱼体散发出似臭非臭的气味时即完成。

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“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，既保持了鳜鱼的原汁原味，鱼肉洁白、形如蒜瓣，口感滑嫩且有弹性，闻着微臭，入口生香，用筷子轻轻一拨，骨刺便会与鱼肉分离，肉成块状。余味悠长，口感筋道，不是一般的鲜鱼能比的。