相比较原切肥牛卷而言，合成肥牛卷的风险等级确实上升了不少 。有研究就表明，如果被大肠杆菌污染的碎牛肉拿去做重组肉，大肠杆菌会均匀的分布在沿着粘连碎肉的地方，烹饪时内部至少要达到71℃才能杀灭 。
另外，合成肥牛卷在保存不当的情况下，也有细菌污染的风险，食用时一定要保证全熟 。

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其实，判断是不是合成肥牛卷也很简单，关键看两点：一个是看肥牛卷的外观，一个是看它的标签 。
原切肥牛卷瘦肉和脂肪分布更加均匀，合成肥牛卷则肥瘦界限分明 。
最简单的方法还是看标签，原切肥牛卷的执行标准是GB/T 17238、GB/T 2707，配料上只会写牛肉 。但合成肥牛卷的执行标准是SB/T 10379、SB/T 10482，配料上会写除牛肉之外的其他的添加物质 。
总的来说，合成肥牛卷肯定是能放心吃的，关键在于价格不贵 。毕竟便宜又好吃的肥牛卷能让我们涮的自由，吃的开怀，还不用担心钱包会空 。
以上

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