立夏吃蚕豆是什么意思 _立夏为什么要吃豆？立夏吃豆的寓意

立夏吃蚕豆寓意着平安美好，是人们对平安顺遂、欢乐度夏的美好期望。从节气而言，立夏意味着春天的远离，夏日的开始，所以立夏这一天，在古时候也称为“春尽日”，也就是春天结束的日子，在习惯上人们经常把立夏当做是温度明显升高，炎热即将来临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个节气，所以在这个特殊的日子里，人们吃蚕豆、吃蛋、称体重都寓意着能够平安度夏，身体健康。
立夏，二十四节气中的第7个节气，是夏季的第一个节气，立夏是标志着万物进入旺季生长的一个重要节气，立夏过后，日照就会增加，并且气温逐渐升温，雷雨也会增多，农作物将会进入茁壮成长的阶段。
立夏为何要吃蚕豆原因：
1、青蚕豆上市的时节。
2、习俗有关。
立夏以后正是青蚕豆上市的时节，在江苏不少人家会将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭” 。
蚕豆在王祯的《农书》上有“百谷之中最为先登之物，蒸煮皆可食，代饭充饥”之说。在苏北乡下。那里的田地多为咸田(土质含有盐碱，系黄海滩涂演变而成)，地里种植的不是蚕豆就是棉花。在每年五月份蚕豆成熟季节，许多人家拿蚕豆当菜又当饭。而城市则多把蚕豆当小菜吃。
蚕豆入口软酥，沙中带糯，柔腻适宜，美味可口。无论当小菜吃，还是当“闲食”吃，都有多种吃法。苏北人对蚕豆更是情有独钟，在鲜蚕豆上市季节，常拿来炒咸菜、烧笋丝汤吃。在端午节，有的还拿蚕豆来煮糯米饭、包粽子等，而每到青蚕豆上市时节，更是喜欢邀来三五好友，尽兴品尝蚕豆宴。
这蚕豆宴的第一道菜便是兰花豆。所谓“兰花豆”，也就是油炸蚕豆。因为油炸过的蚕豆，外壳微微张开着，露出里面油汪汪的豆瓣，形状酷似一朵兰花，故有其美名。兰花豆的口感在于酥、脆、香，油炸前要选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆用水淘洗干净，除去杂质；而后用清水漂洗，剥去整个蚕豆1/3的豆皮，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可；沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发色泽微黄为止；捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等。兰花豆最适宜喝酒品味，呷一口小酒，嚼二粒兰花豆，悠悠然如入兰花园也。
接着来尝尝炒青豆。鲜蚕豆剥去豆荚，在开水里滚煮两分钟，捞出、沥干；炒锅烧热放油，放些香葱段炸一下，然后倒入蚕豆粒翻炒至豆皮起皱为止，加一些精盐炒一下；最后加少许水焖煮几分钟，在水未完全收干即可起锅。也有不用香葱用雪里蕻配料的，味道也很不错。清炒蚕豆，翠绿碧嫩，洋溢着乡野气息，口感鲜香，体会到了田野的新鲜和朴实。
继而品味五香豆。五香豆做法并不复杂，选用大蚕豆带皮洗净晾干，倒入锅中；放入八角、花椒、五香粉、盐等调料，加水淹没蚕豆并高出一指；大火煮开，转至最小火慢煨至酥烂即成。最喜欢吃五香豆，常将煮熟的五香豆用线串起来吊在脖子上慢慢吃。而鲁迅先生笔下的茴香豆也就是五香豆，不管是寻常百姓还是文人骚客都很钟情于它。
最后请喝豆瓣汤。豆瓣汤以酸菜为辅料最佳。可将青蚕豆去壳分瓣洗净，将酸菜淘洗后用刀切成短丝，适当挤水；将炒锅置旺火上，放油烧五成热，下酸菜丝炒一下，再下蚕豆瓣炒，接着加水、加盐，煮出酸味，豆瓣开花，即起锅舀入汤盆中，加葱花、胡椒粉、味精即可。豆瓣汤健脾开胃，十分爽口。
美味蚕豆宴，吃出了时鲜，吃出了风味，吃出了乐趣。
立夏为什么要吃豆？立夏吃豆的寓意立夏前后，正是各种豆类食品成熟的季节，因此，这个节气饮食和豆类密切相关。那么，立夏为什么要吃豆？立夏吃豆有什么寓意？
立夏为什么要吃豆
苋菜烧蚕豆——鸿运当头发达来
蚕豆和苋菜同为“立夏地三鲜”之二。蚕豆加水浸泡发芽后，又称“发芽豆”，所以吃蚕豆讨的是“发”的彩头；吃完苋菜，碗里留下红红的汤汁，讨的就是“红（鸿）”运当头的好彩头。
豌豆祈平安——名人传说：刘阿斗的“豌豆糯米饭”与“称人”
民间相传诸葛亮临终时，嘱托孟获每年要来看望蜀主一次。诸葛亮嘱吒之日，正是立夏。从此以后，每年立夏，孟获都来蜀拜望。后晋帝灭掉蜀国，掳走阿斗。而孟获不忘丞相嘱托，每年立夏带兵去看望阿斗，还要称阿斗的重量，以验证阿斗是否被晋帝亏待。他扬言如果阿斗被亏待，就要起兵反晋。于是晋帝每年立夏，都会用糯米加豌豆煮饭给阿斗吃。阿斗见豌豆糯米饭又糯又香，就加倍吃下。等孟获进城称人，每次都比上年重几斤。阿斗虽没什么本领，但有孟获立夏称人之举，晋帝也不敢欺侮他，日子过得倒也太平。