干粉丝需要泡多久才可以 粉丝用冷水泡还是热水泡多久


干粉丝需要泡多久才可以 粉丝用冷水泡还是热水泡多久

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本期导读:用粉丝做凉拌菜 , 用这个方法 , 粉丝劲道、不粘连、不成团 , 好吃
粉丝是淀粉的线状制品 , 干粉丝经水发后食用 , 多用作凉拌或做汤 , 荤素皆宜 。粉丝有良好的附味性 , 它能吸收各种鲜美汤料的味道 , 再加上粉丝本身的柔润嫩滑 , 更加爽口宜人 , 凉拌更佳 。很多人特别喜欢吃粉丝 , 因为粉丝口感特别好 , 吃起来特别丝滑 , 但是一般时候从超市买来的粉丝都是干的 , 是要在食用之前水冲泡一下的 , 将硬硬的粉丝泡软后食用 。
用粉丝做凉拌菜 , 有的朋友泡发粉丝时 , 不是口感硬 , 就是把粉丝泡发的粘成一团 , 粘连在一起 , 或者把粉丝泡发的软烂 , 失去了粉丝的风味 。那么干粉丝到底该怎么样才凉拌呢?软化粉丝就变得至关重要可 。教你用这个方法泡发粉丝 , 粉丝劲道、不粘连、不成团 , 拌出的凉拌菜味道好吃 , 爽口宜人 。下面一起去看看我是怎样泡发粉丝和制作凉拌菜的 。
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在豆类粉丝中 , 以绿豆粉丝品质最佳 , 它的洁白光润 , 在阳光直射下呈半透明状 。纯正绿豆粉丝色泽清白发亮 , 有透明感 , 掺假绿豆粉丝一般掺有玉米淀粉的粉丝灰白色 , 亮度发暗 。纯正绿豆粉丝柔软 , 有弹性 , 拌凉菜时不碎 , 掺假绿豆粉丝粉厚 , 发硬 , 弹性差 , 用手轻拉易断 , 拌凉菜时搅拌易碎 , 入口发面 。
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【绿豆芽黄瓜拌粉丝】所需材料:黄瓜1根、绿豆芽250克、粉丝1把、胡萝卜半根、香菜2棵、大蒜2瓣、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽2汤匙、
做法步骤:
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1.准备好所需材料 , 绿豆芽挑去豆皮 , 食材都清洗干净 。
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2.锅加适量水烧开 , 下入粉丝 , 把粉丝烫至变软 , 变透明状 。
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3.然后将粉丝和热水一起倒出到大碗内 , 加入一些适量的凉白开 , 变成温水 , 使粉丝在温水中泡发 , 泡发至粉丝无硬心 , 泡发十几分钟就可以了 。
直接用冷水泡发粉丝 , 时间比较长 , 需要1-2个小时 , 用热水泡发粉丝 , 粉丝容易泡发的粘成一团 , 也容易泡碎 , 口感不好 , 先把粉丝煮软 , 在用温水泡发 , 粉丝泡发时间短 , 而且口感好 , 口感爽滑不硬 。这是泡发粉丝的小窍门 。
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4.锅加水烧开 , 下入绿豆芽焯水至断生 , 将绿豆芽捞出 , 放在冷水中投凉 , 捞出控净水分待用 , 绿豆芽焯水后 , 放在冷水中投凉 , 使绿豆芽迅速降温 , 可以保持绿豆芽脆嫩的口感 , 不会焯过火 。
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5.将黄瓜切成丝 , 胡萝卜切成细丝 , 不喜欢生吃胡萝卜 , 可以把胡萝卜丝用少许油炒一下再一起拌制 。胡萝卜用焯水的方法 , 营养损失多 。
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6.香菜切小段 , 大蒜切成末 。
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7.将黄瓜丝 , 胡萝卜丝 , 绿豆芽 , 泡发好的粉丝放在深一些的容器内 , 加入香菜末 , 蒜末 , 香油 , 辣椒油 , 盐 , 白糖米醋 , 生抽 , 用筷子从下往上翻拌均匀 , 盛出装盘即可 。这道凉拌菜要现吃现拌 , 放久了 , 营养会流失 , 口感也不脆嫩了 。