活头是啥鱼 _大小黑鱼肉质的区别

活头是乌鳢。
乌鳢又叫做活头鱼，是一种鳢科、鳢属鱼类。乌鳢的身体前部呈圆筒型，后部比较侧扁，身体的颜色为灰黑色，体背和头顶的颜色较暗黑，腹部为淡白色，体侧各有不规则的黑色斑块，头侧有黑色斑纹，奇鳍有黑白相间的斑点，偶鳍为灰黄色，间有不规则斑点，头比较长，口比较大，牙齿较小。
乌鳢是一种底栖性鱼类，通常栖息于水草丛生，底泥细软的静水或微流水中，遍布于湖泊、江河、水库、池塘等水域内，时常潜伏在水底层，以摆动其胸鳍来维持身体的平衡，乌鳢喜欢栖息于水草丰盛或者浑浊的水底之中，当小鱼、小虾等游近的时候，它便会发起突袭，将这些小动物吞掉。
活头是用来烧汤还是红烧？活头就是黑鱼，做汤比较好吃。一起来看看做法步骤。
黑鱼煲汤做法步骤：
原料：黑鱼1条，当归、黄芪、益母草各30克，精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、葱段、生姜片、植物油各适量。
黑鱼汤的做法
1．黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切段。
2．当归、黄芪、益母草装入纱布包。
3．黑鱼下油锅稍煎，加适量水，将中药包、黄酒、精盐、白糖、葱段、生姜片一起入锅，煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、生姜片、中药包，加入胡椒粉，烧一会儿即成。
爱心提示：补血、益气、通乳。适用于治疗乳汁不下。
黑鱼营养价值与功效有以下几点:
一、降血压，因为黑鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，使人体内的高密度脂蛋白胆固醇含量增加，能够避免脂肪堆积；
二、保护心脏，因为黑鱼的不饱和脂肪酸含量比其他鱼类要高很多，所以能够达到保护心脏的作用；
三、补充营养，因为黑鱼的营养价值很高，能够对身体虚弱、营养不良的人起到很好的作用。
大小黑鱼肉质的区别【活头是啥鱼】黑鱼别名鳢鱼、乌鱼、鲴鱼、乌鳢、活头等，为鳢科动物乌鳢的肉或全体。我国本部分地区的河流、湖沼中均有分布。
大小黑鱼肉质的区别在于小的比较细嫩，大的适合粗糙，不过现在野生的很少了。
黑鱼早在两千年前就被《神农本草经》称为鱼中上品，是中国人的“盘中佳肴” 。爱吃鱼的人聪明，其中更是以黑鱼深受老百姓喜爱，生活当中，如果有待看望的体虚伤病的亲朋，都会捎上条黑鱼。黑鱼的营养价值很高，其肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，且黑鱼肉质细嫩，骨刺很少，食后能强身健体，是食疗和滋补佳品。黑鱼肉质嫩、易消化、补脾益胃，利水消肿，调补阴阳，活血通络，筋骨强劲，养血补虚。很适合老人、儿童和体质虚弱的人食用。黑鱼肉内含有8种人体不能合成的氨基酸，这些氨基酸必需每日从膳食获取，食黑鱼可以补充这些氨基酸，对增强机体抗病能力有着十分重要的意义。另外黑鱼汤还有护肤养颜之功效，对于女性食客有很大的养生帮助。
黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。
黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。
早在二千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品。
黑鱼骨刺少，肉多。而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。
黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用。
一般吃烤鱼黑鱼的选择比例占多数，原因是鱼刺较少，吃起来也方便。很多人觉得不论什么鱼，做出来还不是都是鱼味，这种想法简直大错特错！
比如黑鱼他是吃肉长大，所以鱼肉肥腻。一般一条就3斤以上，所以适合3—4个人食用。
黑鱼为淡水鱼，如果你要是去河里遇见了他，可别以为能吃一顿顺利的野生烤鱼。他的攻击性大，可不是那么好捉呢！
请问各位高手这种是什么鱼？最近几年小河里才发现的新物种。长得跟生鱼（斑鱼）外形差不多的，跟生鱼相比鳢科Channidae鳢属Channa肉食性鱼类
下图为缘鳢Channa gachua （宽额鳢），俗称南鳢、白边鳢、大头鱼、马鬃鱼
体黑色或墨绿色，腹部灰黑色。奇鳍边缘暗红色或橙红色，余部分淡黑色。有的背鳍、尾鳍具灰白色条纹。胸鳍略带黄色，具黑色栈纹数条。体长可达20厘米，栖息在流动快速的溪流或静止的沟渠，夜行性，可作为观赏鱼。
喜栖居于泥底多水草的水体中。白天隐居，夜间活动。主要摄食小鱼虾、昆虫幼虫等。