东北白菜炖冻豆腐做法 _冻豆腐

【东北白菜炖冻豆腐做法】 大伙儿所熟识的东北菜做法便是炖，大白菜炖冻豆腐是在其中的經典一道菜，百吃不腻。假如你并不是东北地区的，能够根据东北白菜炖冻豆腐作法，让自身及其亲人也享有一下东北地区的味儿。尽管原料都很低价位、基本，可是它的味儿還是很美味的，与大伙儿平常吃的烧菜不同寻常，下边是详尽的详细介绍。
将冻豆腐解除冻结，排出正中间的水份，切割成块状。新鮮的水豆腐一般会一些豆腥味，在冷藏前能够将水豆腐用放盐的开水汆熟，放凉后再冷藏，那样解除冻结后就可以立即应用了，将白菜叶用冷水清洗一下，切去根处，将菜帮和青菜叶一样割开。由于菜帮和青菜叶完善時间不一样，不可以另外入锅，不然并不是青菜叶很烂，便是菜帮没熟，因此要分离解决。
将白菜帮用刀斜着片一片。那样能断开菜帮的膳食纤维，更非常容易嚼。并且片不容易厚厚的，非常容易熟，横切面也比立即切更大，更非常容易进味。一条白菜帮都那样解决。将青菜叶用刀拦两下，切割成块状，都那样解决好预留。将蒜头剁碎，冷藏的千页豆腐自来水清洗一下，随后切割成比大白菜稍厚的片。加了千页豆腐的料汁味儿更鲜美，还可以用鱼饼替代。或是不用还可以。
热锅滚油，爆脆炸碎后，倒进千页豆腐略微煸炒两下，随后添加一碗凉水。不必添加开水，会使锅内食物快速提温，迅速完善不易进味。在凉水中添加盐和少量生抽酱油后调均匀，把冻豆腐放进料汁中，低火烧开。还可以用老母鸡汤或猪骨头熬料的大骨汤，味儿会比放水的更深厚一些，可是不必多放，以防料汁太荤，影响大白菜香甜的味儿。用凉水加少量生抽提鲜做料汁就可以，留意生抽酱油不必多放，不然会影响料汁色调，也遮盖原汁原味。
将冻豆腐炖五分钟上下，将白菜帮放到上边，再次炖两三分钟上下，稍全透明可是化学纤维泛白，还没有彻底完善的情况。不必把菜帮彻底煮烂再放青菜叶，过软烂的菜帮口味不太好，营养成分也损害较多。转文火，倒进青菜叶，用炒勺当心滚动一下，青菜叶掉色后熄火就可以。青菜叶非常容易熟，用料汁和锅中温存就可以焖熟。滚动时不必太用劲太经常，以防炒勺把冻豆腐弄烂。料汁不必收尽，留一些盛入盘里后，还会继续被冻豆腐再消化吸收一部分。