人们为什么喜欢吃火锅 _吃火锅

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有这么一句话“没有什么事，是一顿火锅解决不了的，如果有，那就来两顿” 。
火锅作为中国传统美食，深受广大食客的喜爱。
火锅拥有悠久的历史，商周时期就有关于火锅雏形的记载。
中国各地的火锅也有着各自的特色。比如我们熟知的四川麻辣火锅；最近的火起来的花胶鸡火锅；最有腔调的老北京火锅；还有常人难以接受的牛瘪火锅……
以下我会选择个人认为较为有特色的火锅，聊聊它们为什么深受人们的喜爱。

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四川麻辣火锅
四川火锅带着四川人民特有的火辣，热情；鲜香麻辣下，饱含着人们对于热闹与红火的喜爱。中国人喜欢热闹，亲朋较多，聚餐时，来一份火锅，配上小酒。用四川话来说：“巴适得板～”
13年的国庆，我刚结婚不久。和老公来四川度假。受老公本地同学之邀，吃了一顿正宗的四川火锅。
大大的铁锅，鲜红的汤头，上面布满了辣椒和麻椒，零星飘着几段大葱和香料。你想吃鸳鸯锅，不存在的。统统都是大红锅。调料也入乡随俗，蒜泥、香菜再来一勺红汤，看着就豪爽～之前从来没这么吃过。
菜品随心，除却常吃的几种，毛肚、牛肉、鸭肠等，比较有特色的是贡菜、香菜丸子、猪肝、小郡肝、猪脑、耗儿鱼。
个人比较喜欢的是香菜丸子和小郡肝。香菜丸子，有一种奇特的口味，香菜的香气和猪肉的香气相结合，算不上特别惊艳，但是从没试过的味道。小郡肝，口感脆韧，配酒佳品。
涮菜时，也不讲什么先后，随心的把想吃的丢进去，再把熟的夹起来吃掉。无拘无束，潇洒畅快。但是有一样菜品，得小心伺候，不然老到，哏疼大牙。那就是娇嫩的毛肚。吃毛肚，那是最有仪式感的。轻轻用筷头夹起，整片浸入汤中，匀速的来七上八下。蘸上酱料，送入口中，毛肚的脆嫩夹着着蒜香先入味蕾，接着是火锅底料的麻辣感，再后是毛肚的香气和淡淡的甘甜。吃完后，连连赞叹，四川火锅，果然过瘾。
红色作为色彩中冲击力最强的颜色，给人以热情、火辣的感觉。红色在中国也是好运的象征。每到年关，家家户户挂上大灯笼、贴上喜庆的红对联。一片喜庆祥和。这也是火锅为什么广受欢迎的原因之一。
重庆的洞子里，送走了一批批挑剔的食客，迎来一群群慕名的游客。热腾火辣的汤一直沸腾着，上腾的热气，缭绕在食客鲜红的笑脸间。这边的小闺蜜们还在拿着手机比yeah；那边的东北爷们似乎已经喝高了，唱起了小调；还有入口处，两个在相亲的小年轻，举着筷子，聊的正火热……
【人们为什么喜欢吃火锅】四川的火锅吃的就是这份惬意，自在、舒爽。

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老北京铜锅
晚清民国时期的唐鲁孙写道：“时令一交立秋，北平西山的红叶初透嫩红，大家想贴秋膘，清真馆子就有涮羊肉、烤牛肉的红纸招贴挂出来应市了。”
寥寥几句，就勾勒出了旧时北京初秋食羊肉的市井生活。
羊肉温热，滋补，是贴秋膘的最佳食物。
城墙根下的北京人，生来就特别有趣讲究。吃火锅，讲究原汁原味。觉得羊肉这种鲜美的东西，不需要加太多配料熬煮，简单的泉水辅以几片京葱、枸杞子、大枣再来一勺点睛的醪糟。这汤底就算完成了。
讲究的是羊肉的部位、产地和现切。
与四川火锅常用的羊肉片不同，北京铜锅则选择适龄的公羊，依据客户的肥瘦部位喜好，现切成条。即可上桌，吃的就是这份热气。
而切肉，也是有讲究的。去膜后，刀与肉的纹理要呈90度的垂直;逆着肉的纹理来切。
再者，就是灵魂的麻酱蘸汁了。现加入少许酱油、韭菜花、酱豆腐、腐乳，拌匀，再来上小半碗二八酱，撒上葱花香菜，真香～
取好麻酱，铜锅已经开了，放入肉片，心急的看着肉片由鲜红慢慢变为粉白，赶紧夹起一块，蘸满麻酱，一口吃掉，麻酱配合着羊肉的鲜甜，又香、又甜、又有浓厚的羊肉的鲜味。别急，您讷，再来口糖蒜，品品，那滋味更上了一层。
这时窗外天色微晚，窗户上附了一层薄薄的雾气，行人来来回回的穿梭着，分外宁静。屋内却与屋外形成鲜明对比。铜锅的热气不断上升，混杂着说笑声，热闹非凡。
老北京火锅，吃的就是这份讲究，这份本真滋味。