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夏日炎炎来一道方便快手的凉拌菜最适合不过了
By 简单和旋
用料
- 莴笋 1根
- 盐 1勺
- 鸡精 1勺
- 白糖 1勺
- 香醋 1勺
- 香油 少许
- 蒜末 半粒蒜
- 油 少许
- 花椒 少许
- 辣椒 半根
- 蒸鱼酱油 适量
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1、起锅烧水 ， 莴笋切条泡水备用
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2、将盐、味精、糖、香油、蒜末、醋、蒸鱼豉油以及辣椒混合备用
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3、水开下莴笋 ， 煮个3分钟莴笋微透明捞出
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4、事先准备一盆冰水 ， 捞出莴笋倒入冰水内 ， 冷却后将莴笋捞出倒入之前准备好的料汁内拌匀
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5、起锅加入少许油加热 ， 准备少许花椒 ， 油热后倒入花椒内爆香花椒
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6、然后迅速将花椒和油一起倒入拌好的莴笋内拌匀装盘
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7、不吃辣可以不加辣椒 ， 糖和醋可根据个人口味调整 。
小贴士花椒一定要热油爆香后倒入莴笋内 ， 这一步很重要不能偷懒 。花椒爆香后趁热倒入莴笋内 ， 别等凉了 。
莴笋的营养功效莴笋味甘、性凉、苦 ， 入肠、胃经；
利五脏 ， 通经脉 ， 清胃热 ， 清热利尿 。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克 ， 洗净 ， 去皮 ， 切丝 ， 以食盐、黄酒适量调拌 ， 分顿佐餐食用 。
止腹痛 ， 止牙血
莴笋的饮食禁忌不可多食 ， 多食使人目糊 ， 李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒 ， 百虫不敢近 ， 蛇虺触之 ， 则目瞑不见物 ， 人中其毒 ， 以姜汁解之 。
不宜与奶酪、蜂蜜同食 。
寒性体质者不宜食 。
痛风、泌尿道结石 ， 眼疾患者不宜食 。
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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