5种家常蒸蛋正确做法 蒸鸡蛋做法大全窍门

蒸鸡蛋做法大全窍门(5种家常蒸蛋正确做法),小编带你了解更多信息 。
鸡蛋,是每天必吃的营养食材之一 。比起水煮鸡蛋,在我家更喜欢吃蒸蛋 。蒸蛋,口感滑嫩,蒸的时候再加一些其它食材,营养更为丰富,吃起来也更有滋味 。和大家分享5种蒸蛋的方法,换着花样做,每天早餐蒸一碗,全家吃不腻 。
第一道:蒸虾蒸蛋
虾仁,鲜味十足,口感Q弹,把它和滑嫩的蒸蛋混合在一起,极具鲜美 。

5种家常蒸蛋正确做法 蒸鸡蛋做法大全窍门

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具体制作方法
第一步:准备食材 。鸡蛋3个、鲜虾几只、香葱适量 。
第二步:把鸡蛋打散 。然后,往蛋液中放入小半勺料酒,搅拌均匀 。(放料酒可以去除鸡蛋中的腥味,但切记不要放太多,一点点即可)
第三步:往鸡蛋中倒入大约210毫升的水,然后搅拌均匀 。(鸡蛋和水的比例大概是1:1.5左右)
第四步:把蛋液过筛到大碗里 。(过筛后的口感会更加滑嫩)
第五步:往大碗上盖一层锡纸(也可以包上一层耐高温的保鲜膜或者扣一个盘子 。这样能使蛋液自上而下受热均匀,也可以防止水滴落在鸡蛋羹上) 。然后,放入蒸箱中,蒸12分钟 。也可以开水上锅,放入蒸锅中,蒸8-10分钟 。
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第六步:在蒸蛋的时候,咱们开始处理虾 。把虾的头、虾线、皮去掉,留下虾仁备用 。
第七步:锅中倒入少许水烧开,然后把虾仁放入锅中,再倒入半勺料酒,焯水使虾肉变色即可捞出 。
第八步:鸡蛋羹蒸好后取出,把虾仁放到上面,如图 。
第九步:盖上锡纸,再次放入蒸箱或蒸锅中,蒸3分钟左右 。
第十步:蒸好后取出,趁热淋上一些生抽或者蒸鱼豉油,再点几滴香油,撒上一些香葱碎即可上桌 。
第二道:蛤蜊蒸蛋
鸡蛋羹滑嫩可口,营养丰富,大部分人都爱吃 。往鸡蛋羹中再放入几个蛤蜊,滑嫩之余,又多了份鲜美,营养也更加丰富 。
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具体制作方法
第一步:准备食材 。鸡蛋4个、蛤蜊300克、香葱适量 。
第二步:鸡蛋打散 。然后,往鸡蛋中放入小半勺料酒,搅拌均匀 。(放料酒可以去除鸡蛋中的腥味,但切记不要放多,一点点即可)
第三步:往鸡蛋中倒入大约300毫升清水,然后搅拌匀均 。
第四步:蛋液过筛备用 。(过筛后的口感更加滑嫩)
第五步:蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时,然后放入开水锅中,再往锅中放入几根香葱、1勺料酒去腥,待蛤蜊全部煮开后关火,捞出清洗一下 。
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第六步:把蛤蜊摆到盘子里,如图 。(盘子最好选择深一点的 。)
第七步:将蛋液倒入盘中,如图 。(这个量,我一共做了两盘儿 。)
第八步:往盘子上盖一层保鲜膜(也可以扣一个盘子 。这样能使蛋液自上而下受热均匀) 。然后,开水上锅,中火蒸8-10分钟 。蒸好后焖2-3分钟取出 。
第九步:吃的时候,淋少许生抽或蒸鱼豉油,再点几滴香油,撒上一些香葱碎味道更好哦~
第三道:菠菜鸡蛋糕
第一次这样蒸蛋糕,家人眼前一亮,说菠菜的花纹像大理石一样 。咬一口,鸡蛋滑嫩,菠菜香浓郁,再蘸上料汁,特别美味 。
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具体制作方法
第一步:准备食材 。鸡蛋4个、菠菜200克 。(我放的菠菜有点多,亲们可以随自己的口味增减哦 。)
第二步:将菠菜焯水备用 。(菠菜中含有大量的草酸,所以,建议在食用前先焯下水 。另外,焯水后再做鸡蛋糕也更容易成型 。)
第三步:将焯好水的菠菜拧干水份,然后切成1厘米长的段备用 。
第四步:将鸡蛋打散备用 。
第五步:将菠菜放入蛋液中,再放入10克左右的淀粉,1克盐,然后搅拌均匀 。
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第六步:将搅拌好的蛋糊倒入模具中,为了蒸好后更好的脱模,可以往模具里铺一层保鲜膜 。(我用的模具是普通的蛋糕模,大家可以换成碗或者保鲜盒什么的,这个看自己方便 。如果不使用保鲜膜,可以在模具内壁抹一层薄薄的熟油,也可以起到防粘的作用 。)