面粉漂白剂有几种

很多人很喜欢买,其实面粉本来没这么白的,哪是因为里面加了漂白剂 。面粉漂白剂有几种呢?下面和小编了解下有毒食品安全知识及食品安全知识吧 。
面粉漂白剂是过氧化苯甲酰,氧化钙两种 。这些都是小麦粉专用添加剂,“面粉增白剂”是中国小麦粉行业对过氧化苯甲酰的俗称,而依据“面粉增白剂”的表面字意,而简单的认为过氧化苯甲酰在小麦粉中的作用就是增白,这种认识是不完全的 。过氧化苯甲酰在小麦粉中作用不仅仅是增白,而且还有加速小麦粉后熟,抑制小麦粉的霉变,提高小麦的出粉率等作用 。
接下来给大家介绍下如何辨别漂白过的面粉?看面粉的色泽和组织状态,优质面粉色泽呈白色或微黄色,不发暗,无杂质,手指捻捏时呈细粉末状,无粗粒感,无虫和结块,置手中紧捏后放开不成团,而过量添加增白剂的面粉呈灰白色,甚至青灰色 。
提醒:面粉最怕潮湿和高温,因此夏季储存要格外当心 。最好别把面粉放在布袋里 。一来容易吸潮结块,二来很容易长虫 。如果发现面粉结块就最好别吃了,这说明它已经受潮,可能已经被微生物感染而发霉了 。面粉是所有粮食中最容易生虫的,因此要装在密封的容器里,比如密封袋、大饮料瓶、保鲜盒等 。如果面粉本来就是用塑料袋装的,直接将袋口系紧即可 。
【面粉漂白剂有几种】 如果面粉一旦生虫了,不要拿去晒太阳 。可将生虫的面粉分装入小塑料袋内,放在冰箱冷冻室内冻10个小时,不仅可杀死成虫,且可杀死虫卵,取出后筛出死虫即可 。