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本期导读:正月初七是人日子,别忘了老传统吃面条,诸事顺利,10道面条做法
在我国传统文化中,阴历正月初七也被称为“人日”,就是人的节日或者人的生日的意思 。正月初七是人日子,一些地方在正月初七这天,还有老传统吃面条的习俗,寓意着吃面条可以健康长寿,面条擀得要又细又长,象征着健康长寿,吃面条的人在新的一年里可以顺顺利利、万事如意 。
分享10道面条的做法,有热面有凉面,还有炒面,风味各异,学会了,做给家人吃,下面一起看看都有哪些面条的做法:
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【正月初七是什么节日风俗 正月初七吃面条的寓意是什么】【红烧牛肉面】所需材料:牛肋条肉1斤、切面1斤、生菜适量、油盐适量、姜3片、干辣椒2个、香叶2-3片、冰糖1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤:
1.牛肉选用牛腩和牛肋条部位的肉都可以,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,把牛肉切成4-5厘米见方的块 。切牛肉,要横切,将长纤维切断,不要顺着纤维组织切,这样牛肉嚼不烂 。首先要找到牛肉的纹理,然后把刀垂直于牛肉的纹理切下去 。就是顶刀切,横着牛肉的纹路切 。
2.锅内加入冷水,把牛肉冷水下锅焯水,水开后,撇去飘起的血沫,煮4-5分钟,将牛肉捞出,放到温水中,洗去粘在牛肉上的血沫,把牛肉捞出沥净水分待用 。
3.先将锅烧热之后倒入少量的食用油,将炒锅四周转动一下,让油沾满整个炒锅 。等到油温变热了之后再倒入冰糖,小火不断炒拌至冰糖融化,转至棕红色,糖液翻起棕红色泡沫,继续翻炒,片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色,糖色就炒好了 。
4.马上下入牛肉翻炒,将牛肉翻炒上色,再加入姜片,香叶,干辣椒翻炒均匀 。
5.加入热水,水量要没过牛肉,再加入红烧酱油,生抽,白胡椒粉、料酒 。把牛肉和汤汁一起倒入砂锅内,大火烧开,盖上盖子,改小火,炖1.5小时左右 。
6.到时间后,加入盐,再小火炖半小时,关火,一锅软烂入味的红烧牛肉就做好了 。
7.锅内加入水烧开,下入面条拨散开,将面条煮熟,下入生菜烫一下,生菜按个人口味放,生菜、菠菜、油菜等都可以,将面条和生菜一起捞出,马上放到冷水中投凉,捞出沥净水分,面条煮好后,过冷水,这样面条吃着更劲道 。
8.把面条和蔬菜放到大碗内,放入炖好的红烧牛肉和炖肉的原汤,撒上葱花和香菜末即可,一道色香味俱全的红烧牛肉面就做好了 。
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【麻辣火锅汤面】所需材料:鲜面条、菠菜、熟鸡蛋、麻辣火锅底料、鱼丸、蟹棒、鱿鱼丸、香肠、鱼豆腐等、
做法步骤:
1.准备好所需材料,蔬菜洗净,沥净水分待用,冷冻火锅丸子不用解冻 。
2.锅内加入少许油,烧热,下入麻辣火锅底料,小火炒出火锅底料的香味,不要用大火炒,容易糊锅底,还炒不出香味 。麻辣火锅底料的量,按个人口味放,大概用1/4块就够用了,放太多,味道比较咸 。
3.加入适量的水,烧开 。
4.先下入火锅丸子,大火烧开,把火锅丸子煮至漂浮起来,丸子即是熟了 。
5.再下入面条,把面条拨散开,将面条煮8-9分熟 。
6.下入菠菜,将菠菜煮至颜色变深绿,关火,把熟鸡蛋切成两半,摆在锅内即可,一锅麻辣鲜香的麻辣火锅汤面就做好了 。
【鲜虾鸡蛋面】所需材料:鲜面条150克、大虾6-7个、鸡蛋1个、油菜2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,面条选用鲜面条,切面,挂面都可以 。
2.把油菜叶子剥下来,洗净,沥净水分待用,再把大虾的头剪下来,放在碗内待用,把虾壳剥下来,挑去虾线,再把虾仁背部片开,放在碗内,加入白胡椒粉和料酒,拌匀,腌制几分钟,这样可以去除虾仁的腥味 。
3.锅内加入油烧热,将鸡蛋磕入锅内煎荷包蛋,把鸡蛋煎至两面金黄,将荷包蛋盛出待用 。
4.下入虾头小火煎制,一面煎制虾头,一面用勺子敲虾头,把虾头里的虾黄敲出来,油就变得红润,下入葱花和姜末爆香 。
5.加入适量的热水,煮2-3分钟,将虾头捞出不要 。
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