中国十大名贵食用海鱼中国最常吃的十种海水鱼 _知识分享

进入10月以后，随着天气逐渐转凉，海里的鱼儿也开始多了起来，这个季节的海鱼为了积蓄越冬的能量，肉质也变得丰腴肥美起来，正是品尝它们的好时候。
10月是收获的季节，也是人们忙着秋收和储存越冬食物的时候，很多人都会趁着海鱼大量上市买点，冷冻或晾晒成鱼干囤起来，这样到冬天大雪封门时也不愁没有好菜吃。

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现在的海鲜市场上每天都人满为患，尤其是一些大爷大妈，拖着小车去四处寻觅他们心仪的海鱼，这些大爷大妈都有着丰富的生活经验，挑选食材和讲价都有着自己的一套，这是从生活中积累的智慧和经验，所以不常去菜市场的年轻人，跟在大爷大妈身后买东西，肯定不会吃亏和上当。
10月吃海鱼就买这5种，都是无养殖不掺假的美味，最便宜的才5元一斤，所以根本不会买错，也买不了吃亏和上当。
1、偏口鱼

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偏口鱼是比目鱼的一种，按照它嘴的位置不同，分为左鲆右鲽，碟鱼的价格要比鲆鱼便宜很多，而且价钱也要比鲆鱼便宜不少。
海边常见的偏口鱼主要有“长脖”、“鼓眼”和“石疆子”等，其中长脖是价格最便宜的，也是10月份非常常见的海鱼品种。
偏口鱼身上只有一根主刺，鱼肉比较紧实有韧劲，吃起来鲜香有味，特别适合用来煎制或油炸，也是北方沿海晾晒鱼干时常见的海鱼品种。
偏口鱼现在正大量上市，海鲜市场上小一些的偏口鱼不过5元左右一斤，而且这个季节的偏口鱼不论大小都带籽，吃起来特别鲜香。

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【中国十大名贵食用海鱼中国最常吃的十种海水鱼】偏口鱼买回来以后只需从鱼鳃处把鱼鳃连着内脏一起拽出来，然后清洗干净撒上盐，挂在外面晾到半干，然后取回来用油煎至两面金黄即可食用，这样煎出来的鱼特别下饭。
2、青皮子

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青皮子是10月份非常常见的海鱼品种，这种小鱼只要海水一变凉就开始大量出现，为了抵御海水的低温，这种鱼的皮下脂肪特别多，因此煎这种鱼都不用怎么放油就会滋啦啦的冒油。
青皮子鱼有个缺点就是细刺比较多，不过也应了“好吃的鱼刺多”这句老话，青皮子一般都是煎着吃，食用前要把它肚子里的黑膜处理干净，否则会有苦味和腥味。

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青皮子鱼买的多了可以晾成干，最好是用海水清洗，这样晾晒鱼干时不招苍蝇，而且鱼干的味道也特别鲜。
3、刀鲫子(黄鲫子)

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刀鲫子鱼也被叫做“油扣”或“黄鲫子鱼”，这种鱼都是成群结队的在海里游弋，因此比较好捕捞也很常见，一般春秋两季特别常见。
刀鲫子鱼堪称物美价廉的海鱼典范，别看身上的小毛刺比较多，但是鱼刺特别软，所以炸酥了吃根本感受不到。

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刀鲫子鱼也可以用绞肉机绞成鱼泥汆鱼丸，用它汆的鱼丸一点腥味都没有，吃起来特别鲜香。
刀鲫子鱼属于特别便宜的海鱼品种，一般这个季节购买不会超过6元一斤，不过选购时尽量选择眼睛明亮，眼睛没有变红的购买。
4、带鱼

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带鱼是中国传统的“四大经济海鱼”之一，10月也是带鱼大量上市的季节，带鱼的价钱主要根据鱼的宽度来决定，带鱼越宽，它的价钱会越高一些。
带鱼可以烹制的美食很多，可以煎和炸，也可以用炖煮焖，味道都是非常不错的，而且带鱼还有一个特点，就是冷冻后味道也不会发生太多的改变。

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带鱼在挑选时尽量选择鱼的眼睛小，黑眼睛的带鱼购买，而黄眼睛的带鱼一般都是南海和远洋捕捞的，肉质会发柴一些，并且鱼骨上还会有硬骨，吃起来味道要差很多。
5、鰤鱼(先生鱼)

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