涨鸡蛋怎么炒的 _涨蛋的做法

涨鸡蛋食材用料：鸡蛋4个、葱末重量、盐2克、淀粉5克、油50克。
具体做法：
1、将鸡蛋打入碗内，放入葱末和少量盐、淀粉、加汤少许搅打均匀。
2、锅内放油一两，油面剩少许泡沫时下蛋液，晃动炒锅，成圆形，盖上锅盖用小火焖至涨透发足，用铲子切成块，盛入盘内即可。
涨鸡蛋怎么做?鸡蛋大家都知道是什么东西吧?鸡蛋是我们经常吃到的一种非常有营养的食物，那么涨鸡蛋呢?大家都知道是什么东西吗?其实他也是一道菜，是一道鲁菜，味道是很好的，很多人都喜欢吃涨鸡蛋，因为口味特别好，营养价值特别高，那么这么好的一道菜该怎么制作呢?那么下面就让我来给大家详细的讲讲这道口味好，营养价值高的涨鸡蛋吧。
菜系及功效：鲁菜孕妇菜谱青少年食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煨
涨蛋的制作材料：
主料：鸡蛋250克
辅料：海参(水浸)15克,虾米5克,冬笋10克,肥膘肉10克,青豆10克
调料：盐15克,黄酒10克,味精3克,淀粉(玉米)10克,花椒3克,猪油(炼制)30克
教您涨蛋怎么做，如何做涨蛋才好吃
1.将猪膘肉洗净放入锅内煮熟后捞出沥水备用
2.花椒放入热油(15克)内炸出花椒油待用
3.淀粉(10克)放碗内加水调制出湿淀粉(20克)
4.水发海参、海米(虾米)、冬笋、熟猪肉膘均切成0.4厘米见方的小丁，放入大碗内，加精盐、黄酒5克、味精2克浸渍
5.鸡蛋磕入碗内，加入清汤125克，搅拌均匀
6.熟猪油(15克)均匀地抹在小铁锅内，倒入原料，铁锅加铁盖置木炭火上慢煨，约30分钟，取出即成涨蛋
7.用小铲将涨蛋铲成0.5厘米厚， 2厘米宽， 4厘米长的块，放入汤盘内
8.炒锅置中火上，加清汤125克，沸后用湿淀粉勾薄芡，加入酱油、黄酒、味精，淋上花椒油，浇在盘内放上青豆即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
海参(水浸)：海参与醋相克不宜与甘草同服。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
美味又营养的涨鸡蛋大餐，适合所有的人群吃，所有的人也都吃得起，只要大家学会这个制作涨鸡蛋的方法，都能自己在家做给自己吃，特别是喜欢做美味菜肴的妈咪们，都可以把这道美味营养的菜学会，然后做给自己的家人吃，让家人们也能吃到这个美味又营养的菜肴，让自己的身体变得健健康康的，这样才是正确的做法哟。
涨蛋的做法教你如何用鸡蛋做一道美味的懒人下饭菜，美味的“鱼香涨蛋”
懒人下饭菜鱼香涨蛋
材料：鸡蛋、肉馅、香菇、笋
调料：葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒酱、盐、白酒、酱油、水淀粉、
醋、料酒等
步骤：
1、先打鸡蛋，不要给它打碎，打四个鸡蛋，加一点盐，放一点白酒，目的是让这个鸡蛋的涨发更蓬松，再将鸡蛋打散。
2、开始点火，等锅烧热我们在倒油，还是倒菜籽油，因为它比较香嘛~
3、将鸡蛋液倒入锅中，小火，盖上锅盖焖一下，沿着锅边给鸡蛋稍微加一点点水，会有大量的蒸汽产生，这会让鸡蛋它有一个涨发。盖上盖子，开大火让它焖一下，等它有点涨发起来的时候，打开锅盖，鸡蛋会发得非常大，而且会涨得非常漂亮。我们把鸡蛋倒入盘子里，鸡蛋这时候表面已经翻起来了，我们要的其实就是这样一个状态。
4、现在开始炒鸡蛋上面的一个浇料，锅里倒油，加入蒜泥、姜末、郫县豆瓣酱、泡椒酱一起搅动，再倒入肉馅儿。这时候锅里可以再加点油，倒入香菇丁、笋丁，少放点酱油，就不要再放盐了。