土豆中主要含有什么 _土豆中含有什么营养成分

含有大量淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素A、维生素C、矿物质、膳食纤维。
土豆又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋，其营养价值曾经长期被忽视，而如今却成了营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物，土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。
土豆富含什么营养土豆富含什么营养
土豆富含什么营养，土豆口感香脆，营养丰富，不但味道鲜美，可做成多种美食，在烹饪土豆时一定要讲究烹饪技巧，不要浪费土豆富含的好营养，以下分享土豆富含什么营养？
土豆富含什么营养1土豆含有的营养成分如下：
1、碳水化合物：即糖分，从营养学的角度讲，土豆当中含有的碳水化合物，能够产生4kcal/g的热量，因此适当吃土豆，为机体供给能量，在缓解疲劳、恢复体力方面有积极的作用。土豆当中含有的碳水化合物，还能够为机体肌肉的合成提供丰富的原料，因此对于经常体力劳动或体育锻炼的人，适当吃土豆，在缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量、预防和缓解肌肉衰减综合征方面有积极的作用；
2、钾元素：能够抵消因为钠元素超标导致钠水潴留引起的血压增高，因此对于高血压的患者，如果适当吃土豆，补充适量的钾元素，在辅助降低高血压方面有积极的作用。
3、土豆属于平性食物。土豆营养丰富,富含维生素C,可增强机体免疫力。土豆与人体蛋白质的分子结构基本一致,人体易于吸收,吸收利用率高达100% 。土豆富含钾,每100克土豆含有502毫克的钾,有助降血压此外,土豆中也含有类胡萝卜素,一种天然的抗氧化剂,能保护心脏清除自由基。土豆富含粗纤维,有润肠通便的功效。
4、土豆虽然营养丰富,但发绿或长芽的'土豆含有大量龙葵素,这是一种具有苦麻味的有毒物质。普通土豆表面也可能含有少量的龙葵素,建议每天吃土豆时削皮,如果土豆长得比较多,则渗入土豆内部,最好不要食用,部分变绿的土豆,切掉绿色部分后再食用。
几乎没有发芽的土豆,要彻底挖去芽和芽眼及其周围的部分,并把发绿的部分再吃。买土豆时,最好不要买发绿的土豆,在存放土豆的时候要避光。
土豆富含什么营养2土豆的营养价值
1、从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物” 。
2、土豆蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，因而土豆与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。
3、土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低。
4、土豆还是一个矿物质宝库，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，500克土豆的营养价值大约相当于1750克的苹果。
5、土豆钾含量很高，能够排除体内多余的钠，有助于降低血压。
6、土豆还有很神奇的药用价值。土豆中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升。膳食纤维在根茎类蔬菜中含量较高，常吃土豆可促进胃肠蠕动，且膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险。
7、土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。
土豆的功效和作用
1、土豆有益心脏健康
多项研究已证实，油炸薯条和薯片对健康不利。这一点也让土豆背上了“不健康食物”的骂名。然而，一项新研究发现，只要烹饪方法得当，土豆其实有益心脏健康，可降低高血压，而且不会导致肥胖。
专家分析指出，从营养学角度看，土豆具有低脂肪、低热量、营养丰富的特点，富含多种抗氧化剂。土豆还是微量元素钾的绝佳食物来源，所以常吃土豆有助于控制血压，进而有益心脏健康。连皮煮熟或烤制最佳，这种方法不增加脂肪或热量，也不会破坏土豆中有益健康的营养物质。
2、土豆对心脑血管的保护
土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。
3、土豆对消化系统的作用
土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，能促进脾胃的消化功能，对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效经常食用土豆，还可防止结肠癌等土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。