紫苏焖鸭怎么做 _明日小暑，记得多吃这肉，比牛羊肉强，营养不上火，焖一锅特馋人

1、四分之一的番鸭处理干净斩件。
2、生姜切片，香葱切段，紫苏切碎。
3、锅内加水煮开，放入姜片、料酒，倒入鸭肉焯水约两分钟，捞出冲洗干净。
4、热锅下姜片煸出香味再倒少许油、鸭肉炒至干身。
5、沿锅边倒入料酒去腥，加过面水中火焖煮约20分钟。
6、倒入紫苏翻炒几下，加盐、酱油、糖调味。
7、出锅前淋上少许生粉水煮开，撒上葱段，装盘。
广东紫苏鸭的做法大全一：准备食材：一斤鸭子，新鲜薄荷十几克，姜片，味精，老抽，盐，鸡粉，十三香等配料！
二：将鸭子清洗干净，内脏更要清洗干净，然后将洗好的鸭子切成小块备用！姜片也要切好备用！
三：将切好的鸭子肥肉先放锅中煸炒，肥肉先放进去，这个过程可以不加油，或者加一点点油，因为肥鸭肉本身就出油！肥肉翻炒变色一点后加肉鸭子红肉，再次翻炒，再加入姜片炒香！
四：这样鸭子肉就全部放进锅中翻炒了，翻炒5分钟左右，待鸭肉起褶一会后，加入调味品！味精，十三香，鸡粉等，继续翻炒，再加入盐，老抽（不需要太多，主主要是调色用）！加入一点开水开始炖鸭子肉！鸭子肉本身也会出水，所以不用加太多水！中火炖上12分钟左右即可！
五：鸭肉炖一会之后，在锅中留一点水，加入一点填好的红薯粉，倒进锅中，再将清洗好的薄荷叶子切小片，放进锅中继续翻炒，大火收汁就可以了！
明日小暑，记得多吃这肉，比牛羊肉强，营养不上火，焖一锅特馋人小暑是24节气之一，暑是炎热的意思，小暑即气候开始炎热，人体新陈代谢增快，能量消耗大，因此蛋白质的供应必须酌量增加，这时就要吃一些丰富不油腻的肉类，鸭肉就是最佳选择。鸭肉相比于牛肉羊肉，其最大的特点就是鸭子多是以水生物为食，所以其肉性味甘、性微寒，有滋阴补虚、清热生津的功效。同时鸭肉脂肪分布均匀，多为不饱和脂肪酸，属于高蛋白低脂肪的肉类，吃了不发胖，所以，在小暑节气多吃点鸭肉是非常有益的。
通常鸭肉做不好会又腥又柴，但这次我分享一道鸭肉鲜香无腥味的做法——紫苏豆豉焖鸭，满带香气的紫苏叶和鸭子一起焖真是绝配哦！紫苏是一种草本植物，有其特有的香味，吃起来十分脆爽，味道稍有些辛辣，但又带着一丝甘甜。因为其温和的味道和绝佳的口感，可以去膻腥鸭肉气味，使菜肴特别可口，相当下饭解馋。而且紫苏解表散寒，能一定程度缓解鸭肉的寒凉，二者同煮是相当匹配的。有兴趣的朋友赶紧学起来吧！
【紫苏焖鸭怎么做】
【材料】：鸭子半只、紫苏适量，姜葱蒜适量、豆豉 10克、冰糖 15克、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、
紫苏酱汁：生抽 3汤匙、蚝油半汤匙、淀粉水半碗
【做法】：1、把鸭肉冷水入锅，放入一点料酒，煮3分钟，煮出血末后倒掉水冲洗干净沥水备用；
2、炒锅放入适量油，开小火，放入敲碎的冰糖，将冰糖炒融化，炒至琥珀色。油不用多，等下鸭子被焖煮过程中会瘦身释放很多油脂哒。
3、把半边鸭放入锅中，煎至鸭皮金黄，煎的过程中要勤翻面，尽量全身煎香，煎不到的部位可以用勺子把油舀起来拎上去，这样可以增加焦香味，把鸭油逼出来。
4、鸭皮煎到微焦、金黄后放入一些姜片爆香。
5、然后加入一勺老抽，两勺生抽，再加入浸泡到鸭肉一半的热水，大火煮开后转中小火。有条件的也可以加啤酒，焖起来更香。
6、紫苏叶分成两份，一份剁碎备用，另外一份不用剁碎，把紫苏叶放入锅里，盖上盖子焖30分钟左右，中途的时候翻一下鸭子的另外一面焖。这样紫苏那股特殊的清香渗透在肉中，肉的味道会更为鲜美。
7、鸭肉焖熟后取出晾凉，然后剁块放在盘子里。再来准备紫苏将至。将大蒜和豆豉都剁碎，炒锅放少许油，放入蒜末和豆豉、紫苏炒香，再加入适量清水、生抽和蚝油，煮开后用小火煮5分钟，最后调入少许淀粉水勾芡。
8、将煮好的紫苏酱汁淋在鸭肉上即可。很家常的一道焖菜，还没出锅就香味扑鼻，吃一口满嘴香，有了它可以吃下三大碗白米饭，专治挑食的小孩子，小暑时节，大家记得要鸭肉哦~
【小提示】：
1、紫苏分两次放，焖的时候放一半，出锅时再放一半。
2、先把鸭肉煎香，将鸭肉里面的水分逼出来再焖，除了可以去腥味，还可以提肉香。
粤菜焖鸭的做法在广东，很多食材都是可以到达餐桌之上的，甚至有的朋友会将老鼠端上餐桌，更别提蛇、蝎等毒物了。都说广东人特别爱吃，各种各样的食物到了他们的手里都会变成美味的食物。就拿鸭子来说，平时人们吃鸭子都是烤鸭炖鸭子，而在广东都比较流行焖鸭。那么，紫苏焖鸭的做法是什么?