灌汤包怎么做( 四 ) _灌汤包是怎么做的？

4.净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。
做法二：
主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
做法：
1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻。
2.猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
3.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
做法四：
主料：小麦面粉500克,鸡肉300克。
辅料：肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克。
调料：料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克。
做法：
1. 将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团。
2. 将鸡肉剁成内泥。
3. 肉皮冻切碎。
4. 将葱、姜末放下鸡肉内。
5. 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀。
6. 将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶。
7. 上屉蒸15分钟左右，取出装盘即成。
灌汤包是中国的传统食品，早在北宋市场上已有售卖，称灌浆馒头或灌汤包。北宋之后，灌汤包子在开封流传下来。
用料
肉馅，面粉，鸡蛋，盐，芝麻油，生抽，老抽，耗油，十三香，香葱，清水
步骤
1.肉剁碎，要剁的比包饺子还要碎一些，磕入一个生鸡蛋，放入盐、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精粉、（清水，肉汤更好），顺时针搅拌上劲直至肉把鸡蛋和调料的水份吸收完。然后葱姜剁碎和肉拌匀。
2.用猪皮加清水和姜熬成皮冻备用。
3.肉冻剁碎和刚拌好的肉馅拌匀，这就是拌好的馅料。
4.我买的灌汤包皮，如果买不到可以用饺子皮，把饺子皮再擀薄一些擀成9～10cm大小的圆皮，或者自己和面擀也可以，面的软硬和包饺子的一样只是皮要擀的比饺子皮薄一些。在皮的中间放入一大勺馅。
5.像我们包包子一样，放在左手上，左手拇指推着向右转，右手拇指和食指捏起一折压着一折的收口，最后捏起收好的口顺时针转半圈再把口收小一点。
6.锅中加入适量水，把篦子上刷层油或者铺油布都可以，中间留够空隙防粘，大火水烧开后再蒸8分钟就可以了。
7.出锅了，直接吃吧，别着急小心汤汁烫嘴，也可以用辣椒油和醋调成汁蘸着吃更好吃。
8.薄薄的皮里面满满的汤汁，蘸上料汁怕你顾不上烫嘴一口一个大口吃呢！
主料：面粉300克、去皮五花肉500克、高汤350克
调料：生姜、小葱、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、盐和糖
制作：
一、调制肉馅
1.买来的肉泡半小时，清洗干净，将皮去除，肉切成大块。
2.将切成大块的肉放入破壁料理机中，并加入高汤。
3.调到搅拌档打成泥，然后加入生姜、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、盐和糖。
4.调到无极调速最小档搅拌20秒。
5.倒入盆中试试味道，根据实际需要适当加些调味品，加些小葱再次搅拌均上劲备用。
二、做包子
1.面粉中加1克盐，用温水和，要反复两到三次和醒程序到面团光滑柔软，最后抺些油放入保鲜袋中醒上半小时以上。
2.将醒好的面团分成每份约14克左右的小剂子，擀成圆片。
3.包入约6克的肉馅。
4.摆在蒸笼里，下面垫了一小块嫩玉米叶。这个方法很好用，一点不沾。
5.锅中水烧开，上笼大火蒸8分钟左右。
食材用料:高筋粉300克，猪肉200克，小葱50克，盐少量，油少量，生抽适量，糖适量，五香粉少量，料酒少量，耗油少量，热水150ml
做法:
1.称好面粉，倒入热水，用筷子搅成絮状，后用手和成面团，盖上保鲜膜饧面2.猪肉切大块，小葱切段，放入搅拌器搅拌成肉馅 3.这时面团已经差不多，取出面团，揉成长条，切成小剂子 4.铺上一点干粉，把小剂子按扁，擀薄片～ 5.肉馅加入料酒、油、盐、糖、蚝油、生抽调味，加入猪皮冻～切碎加入即可～ 6.取一勺肉馅，右手捏一边，慢慢褶皱收口 7.褶皱完就变成这样啦～如果不明白的友友可以看看度娘呢～ 8.蒸笼布用水打湿，抹上一层油，逐个放入包子 9.大火蒸15分钟即可～小一自调了个蘸料～哈哈哈哈哈哈
材料