1、先来做一个披萨皮,材料:中粉400g,温水或者牛奶200ml,糖10g,盐4g,黄油40g,酵母5g 。
2、放入面包机中,和面并且发酵,大概一个半小时左右 。
3、取出面团揉几下等15分钟 。
4、用擀面杖擀出面饼,厚薄均匀,四周卷边,并用叉子在面饼上叉满小洞 。(因为是家人自己吃,不太在意形状,能做多大就做多大,所以我擀成烤盘大小的披萨皮,我家用的是35L的烤箱)我提供的这个量可以做两个烤盘大小的披萨皮 。别忘记在烤盘上垫张油纸哦!
5、把披萨皮放入烤箱,发酵档20分钟 。(如果要放冰箱冷冻的,两次发酵完成,等冷却后,便可放冰箱冷冻) 。之后先不加任何馅料,中层150度10分钟烤一下面饼,也可以加入馅料直接烤,但是口感明显么有先烤披萨皮的来得好 。
6、利用烤披萨皮的时候,把洋葱,香肠,火腿,菠萝,该切片的切片,切块的切块,切丝的切丝 。(如果家中有切丝机可以使用)
7、炒一下蔬菜,用黄油炒一下洋葱,玉米青豆等蔬菜,不易出水的蔬菜都可以 。
8、取出面饼涂上披萨酱,撒上一层薄薄的芝士 。
9、铺上刚才炒好的蔬菜,再铺上香肠或培根,别忘了放菠萝,中层200度5分钟 。
10、取出撒上芝士(这次要厚实些) 。如果做8寸的面饼总共要150g芝士,才够味 。
11、最后撒些柴鱼片,200度烤5至10分钟 。
12、最后附上披萨酱的制作:用黄油煸炒洋葱末,加番茄酱翻炒几下,加水,加盐,糖,黑胡椒,披萨草,煮开 。番茄酱和水的比例为1:2 。
披萨的制作方法和步骤主料
高筋面粉140g、鲜酵母4g
辅料
蒸馏水400ml、鸡蛋2只、橄榄油16g
配料
盐3g、糖5g、味精2g
步骤
1 把蛋打入杯中,用划蛋器将蛋划好后加入盐、糖、味精、橄榄油,搅拌均匀后待用 。
2 面粉倒入盆里,加入蒸馏水、鲜酵母(或干酵母,分量为鲜酵母的一半)及做法1的材料,按同一方向将所有材料搅拌均匀 。
3 将混拌均匀后的面团放在撒有干面粉的面板上,匀力揉搓至面团柔软不黏,表面出现光泽 。
4 把小面团搓成粗条状后,用手指不断将面团两端向中间挤压,目的是令面团根据纹理进行发酵,小面团揉圆后用保鲜膜将面团盖好,让一面面团表面变干,然后再将面团放入冰柜发酵1~1.5小时 。
5 在pizza盘上撒些面粉,将小面团以“小鸡捶”的部位按压弄成圆形薄饼的样子,用手指拉出薄饼的边壁,以起“城墙”的作用,防止芝士流出 。
6 手指不断匀力按压饼底的每一个地方,压出面团中的空气,口感才会更好 。
7 将薄饼面皮向上抛转,即利用离心力进行“飞饼”,使饼皮变薄,质地可变松化 。
8 在饼皮上涂上番茄酱,先放在中间,然后用勺底向四边推匀 。
9 均匀撒满一层芝士碎条,加上火腿片和菠萝片 。
10 将薄饼放入炉中,以220℃火局20分钟(或上炉260℃、下炉210℃火局5~6分钟)即可 。
11 用水果刀(最好是专用的披萨刀)将饼切开 。
披萨怎么做 披萨是一种西餐食物,现在的小朋友都非常喜欢吃披萨,里面可以加各种自己喜欢的材料,不管是肉食还是蔬菜搭配在一起吃口感丰富,想要把披萨做的好吃,馅料的准备,食材的准备都非常重要,应该挑选质量好的,这样味道才能更好,下面就来和看一下披萨怎么做 。
披萨怎么做需要准备牛肉馅,披萨饼胚,蒜蓉辣酱,糖,盐,蕃茄沙司,黑胡椒粉,洋葱,马苏里拉奶酪,番茄酱,可以买现成的披萨饼皮,也可以自己做,如果要自己做的话,就需要把牛奶,黄油,酵母,盐,糖,面等混合在一起揉搓发酵,制作成饼胚,做好以后在锅里面加入适量的底油,把牛肉先放下去翻炒,再加洋葱丁,加一些黑胡椒粉,蒜蓉,辣酱,番茄沙司,糖,盐水翻炒入味,另外准备一个锅子,加入适量的油,把鸡肉丁,胡椒粉,盐,番茄沙司以及披萨酱放进去翻炒一下,馅料全部都涂抹在饼胚上面,然后上面再撒一层奶酪,烤箱烤20分钟左右,一款好吃的披萨就做好了 。
家庭烤箱烤披萨的做法可以准备干酵母,低筋粉,高筋粉以及温水,把高筋粉,低筋粉混合在一起,加一些干酵母,筷子不停的搅拌,一边倒水一边搅拌,一直出现雪花状,然后再揉搓成光滑的面团,放到比较温热的地方进行发酵 。面团发酵的时候,就可以烧开水,把碗豆放进去烫30秒钟,虾壳去除,用料酒盐抓取均匀腌制一下,培根切块,彩椒切圈,准备一个披萨盘,然后在盘底抹上橄榄油,面团发酵好擀成圆形,放进盘子当中,周围需要按一下形成一个轮廓,然后再涂抹披萨酱,放上彩椒圈,培根,鲜虾,撒一些豌豆,最后再放马苏里拉芝士,放到烤箱当中烤,味道是很好的 。
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