正确的做葡萄酒方法 _葡萄酒

很多人都喜爱自己在家制做一些红酒喝，有的情况下红酒做的多了还会继续赠给亲朋好友一些，尽管自己做的红酒在喝的情况下会很安心，味儿也很好。可是在制做红酒的全过程中，是许多方法的，自然也是有许多事儿是需要留意的，如果有哪个阶段做的不足好，便会导致制做红酒不成功。
原材料解决。
先将红提粒迅速撸下放进盆中，随后用脱水设备或者手轻按挤碎，整盆红提中有40%-50%粉碎就可以。以后将粉碎的红提所有倒进器皿中。不需要清理红提，都不需要削皮或削皮。5升尺寸的器皿装8斤红提量正好。
酒精发酵。
制酒用的并不是一般的酵母菌，可从在网上检索“红酒专用型酵母菌”选购。依照10斤红提加1克酵母菌的占比，将酵母菌倒进刚温乎的温开水中搅拌成粘稠即活性酵母菌。再将其倒进早已获取出去的占总产量5%-10%的果汁中，扩张塑造。添加酵母菌后，器皿里的果汁会冒泡泡，水果汁发红，全部发醇全过程算正式开始啦！添加酵母菌的第二天，见废渣上调后便能够放糖了。家庭酿酒来讲，10斤红提添加500克至一斤糖充足。发醇最佳时期会持续两三天，这期内会一直往外冒着汽泡，玻璃瓶里本来乌青的果汁也变成了漂亮的暗紫色。
挤汁榨取。
【正确的做葡萄酒方法】 发醇周期时间将要持续5-7天，最好是的鉴别方式是观查瓶里不冒泡泡了，废渣沉下去了，红酒液色调更加深入了，发醇全过程类似就结束了。这时候，找来干净的沙布将水果汁内的皮、籽过虑取下，用过滤纸再过虑一次，或待酒静止不动12小时后用乳胶管虹吸式方式吸出来甜美酒，装进清理器皿密封性开展后发醇20-30天。器皿里不必有凉水，后发醇期可在液位上添些食用酒精，产生保护层厚度装修隔断co2 。另外要遮光，避免酒色空气氧化变淡。
特酿储放。
待到瓶底有沉淀也就是平常里说的“酒泥”、“酒脚”，酒更为回应，色调更加深入时红酒就可以喝过。启封后能够发觉酒变回应，顶层的甜美酒一样用虹吸式或过虑的方式再纯化一次。用不透的酒瓶子罐装，随后密封性，储放溫度最好是在12度上下的自然环境内，酒瓶子平躺在或稍微瓶塞斜放储放，可储存2年上下。特酿全过程大概需要2月上下，新春佳节时和亲戚朋友喝上一杯酿制的红酒，那番场景更甚。
配制食用。
假如您想喝干红葡萄酒，那立即喝就可以了；假如想喝甜一点的，喝以前把上清液抽出来，依据口感添加糖或是纯蜂蜜调合，现配现饮。切勿立即将糖或纯蜂蜜添加大瓶里，不然会造成二次发酵导致病菌感染。