豆花鱼是什么地方的特色 _川菜豆花鱼的做法

豆花鱼是四川地区和重庆地区比较有名的一道菜肴，于川菜系，口感鲜香细腻。
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜；下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日，眉山被中国烹饪协会授予“川厨之乡”的称号，眉山菜成为川菜的代表。
中牟县豆花鱼哪家好吃您好，中牟县豆花鱼是河南省的一道特色美食，它以豆花为主料，以鱼为辅料，以葱姜蒜等调料为调味料，经过烹饪而成。在中牟县，有很多豆花鱼店，比如豆花鱼王店、豆花鱼大王店、豆花鱼小王店等，都是著名的豆花鱼店。其中，豆花鱼王店是中牟县最著名的豆花鱼店，它的豆花鱼质量非常好，口感鲜美，深受消费者的喜爱。此外，豆花鱼王店的价格也很实惠，是中牟县最受欢迎的豆花鱼店之一。总之，豆花鱼王店是中牟县最好吃的豆花鱼店，您可以前往品尝。
川菜豆花鱼的做法川菜系列：重庆豆花鱼，地方特色菜的做法！
近些年来，重庆成为了国内旅游的一个热门城市，川渝地区心直口快的人们和重庆奇特的景观都颇得广大游客的称赞。而随着重庆的走红，重庆那些街巷巷里的美食，也都一一展露在了大家的眼前。我们今天要讲大了，这道菜也是重庆一道非常有名的菜，也是一道水煮菜。没错，就是重庆豆花鱼了。
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说起这个豆花鱼啊，一想到它的样子就让人流口水。每次一吃豆花鱼，就算是两斤的鱼，我一个人都能吃掉。因为它实在是太美味了啊。废话也不多说，接下来我们就来看一看这个重庆豆花鱼到底要怎么做。
首先依旧是介绍配料的时间，我们们需要用到的配料有鳙鱼，鳙鱼其实这是胖头鱼，没错，就是脑袋贼大的那个鱼。然后就是豆花了。毕竟是豆花鱼吗，主要就是豆花和鱼。至于辅料的话就非常的复杂。
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这毕竟是一道地方特色菜，而重庆的特色就是鲜、香、麻还有辣，这几样一样都不能少。要做出鲜香麻辣那肯定不容易了，因此才需要这么多的配料。你可得一样一样记全了。要有花椒，辣椒，泡椒，葱姜蒜这些东西做香料。调料的话除了补充常见的盐、酱油、料酒、耗油、胡椒粉以及辣椒粉之外，还要准备一些生粉、鸡粉跟高汤。听起来就很多吧？是的，毕竟这道菜制作起来还是有一定的难度的。
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当然我们千万不要忘了这道菜的精髓，那就是郫县豆瓣酱，它就是让豆花鱼之所以成为豆花鱼的关键所在。说完了需要的这些食材跟配料以后，我们就要开始进行烧制了。那么要怎么来烧这个菜呢？
第一步就是鱼的清理过程，光是这件事就得费些功夫。你得先把这条胖头鱼的鳞都给去掉，然后是剖肚清理内脏再把清理好的鱼洗干净晾干，剔鱼肉的话是从尾部开始起刀，顺着鱼骨把肉给完整剔下来，接着再把鱼肉片成鱼片，然后我们就可以来腌制鱼肉了。
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在腌制时，我们需要加入半勺盐，两勺的生粉还有一勺料酒，再把姜片都放进去。用手轻轻的把鱼肉和这些佐料抓均匀，抓到鱼肉富有弹性就可以了。再把泡椒跟姜都切碎，把干辣椒，花椒跟还有蒜都准备好。豆花的话，得先用小火把它给煮热了才能用。
接着我们要做的就是把准备好的干辣椒，花椒放进热好的锅里小火焙香，再捞出来给剁好。然后起锅把油烧热，搁上姜末和豆瓣酱炒出红油来。之后，加入我们事先切碎的泡椒什么的一起翻炒。炒好了红油就往锅里加入适量的水作汤，再加入两勺耗油，一小勺胡椒粉等佐料。用锅铲将其翻匀，然后大火煮个五分钟就能煮开了。
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接着把鱼肉片片都下到锅里去，加一些鸡粉跟盐还有料酒，如此才能对味。再把煮好的豆花直接放在我们要盛菜的大汤碗底部，再把煮好的鱼肉跟汤全倒在豆花上，那这道豆花鱼就算是完成了。对了！差点忘记还要撒些葱花点缀一下了，不仅看着会好看些，闻起来也会更香哦。
岳西县美食岳西县美食有麻滩河麻饼、糯米圆子、橡子豆腐、岳西豆花鱼、锅粑汤、鸭汤面等。
1、麻滩河麻饼：岳西县店前镇徐良村竟有一条美丽的河流——麻滩河，麻滩河麻饼传承至今已有一百多年，是当地民间的特色糕点。