柿子饼晒成什么样可以收起来 _柿子饼晒到什么程度就不用晒了

一般来说，在秋天晴好的天气下，晒七八天，这个时候柿子已经析出一些糖分，已经慢慢上了一点儿糖霜。
还可以捏一捏柿子，不仅可以去籽还可以感受柿子的软硬程度，硬度适中就可以了。综合两个方面就能判断晾晒程度，不必过多晾晒，以免柿饼过硬过干。
请问一下柿子饼晒成什么样可以收起来一般来说，在秋天晴好的天气下，晒七八天，这个时候柿子已经析出一些糖分，已经慢慢上了一点儿糖霜。
还可以捏一捏柿子，不仅可以去籽还可以感受柿子的软硬程度，硬度适中就可以了。综合两个方面就能判断晾晒程度，不必过多晾晒，以免柿饼过硬过干。
柿子饼晒到什么程度就不用晒了把削去皮的柿子放在通风的地方挂起来晾晒，整个晾晒过程大约需要45天左右的时间，期间要不停地翻晒挤压柿子，待柿子在长时间的翻晒和挤压中耗去大量的水分，变成瘪瘪的柿饼时，即可开始捂霜，捂霜需15至20天或更长的时间，柿饼捂的时间越长，白霜显得越多，品质就越好。
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柿饼上的白霜形成过程：
新鲜的柿子里含有大量水分、葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随之渗透到表皮上来。果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，这就是柿霜的形成。将已经有柿霜的柿子放在阴凉、密封的地方储存，可以使柿霜形成的更多，这也是民间说的“捂霜” 。
柿饼制作步骤：
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1.选柿子，选择新鲜柿子是一个重要过程，要选没有裂伤、果实端正、含糖高、含水量充足，一定要选择有核的柿子，如果没有核的柿子直接可以淘汰掉，因为在做柿子饼的时候一定是需要带有核的，还有选柿子的时候不要选已经很熟的柿子，最好是半生品种。
2.去柿子皮，挑选好的柿子放在大的盆里面清洗一次，然后用小刀削皮，在去皮的时候手一定要干净，把削下来的皮可以晒干，在后面上霜的时候使用。
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3.晒柿子，在晒柿子的时候可以用粗糙的麻绳，一小节一小节的放在柿子留有的果顶上并且打结，大概一根麻绳上可以掉五六个柿子，要有一定的间距，等全部弄好之后，用绳子挂在有太阳、通风、干净的地方暴晒，晚上、下雨天要用东西遮住，为了防止露水和防止潮湿。每隔两天就翻动一次，翻的时候可以捏一捏柿饼，晒上十天左右，出现干瘪的时候，可以用盆子收起来。
4.柿子饼捂霜（上霜），将柿子饼每两个饼顶相结合，蒂部向外，在干净容器中放入一层之前晒好的柿子皮，再放一层柿饼，重复放法，直到放完为止，然后把容器密封起来，放在阴凉的地方捂霜，最好再盖上一层稻草。上霜好不好，主要取决于温度的把控程度，所以在上霜的时候一定要把控好温度，温度越低越好。
柿饼怎么晒方法如下：
准备食材：新鲜柿子、水。
1、霜降前从树上摘下新鲜柿子，备用。
2、摘去柿子蒂清洗干净后，把柿子皮削去备用。
3、系上绳子把削好的柿子悬挂晾晒。
4、把柿子曝晒十天左右，反复多次捏型。
5、晒出成色后就可以了，收起来密封出霜的额话会更好吃。
柿饼子怎么晒法柿饼子晒法如下：
用料／食材：新鲜柿子用量5斤。
步骤：
1、弄些柿子，绿中带点黄的最佳，红的不行。
2、可以用钩子摘。
3、带回家一个个削皮，柿子顶部保留着不能去掉。
4、找个有网洞的器皿，柿子的头部朝下，不容易烂掉。
5、放在透风有阳光的地方晒，晚上收起来，下雨也收起来，前三四天不能用手去摸。
6、四五天后把头部翻上来，粘连地方轻轻分开。
7、之后每天要翻一次。
【柿子饼晒成什么样可以收起来】8、大概一周左右就能吃了。