怎么做不开口糖炒栗子 _怎么做不开口糖炒栗子

具体操作步骤如下：
1、将板栗清洗干净，将其表面晾干。
2、用刀子在板栗鼓起的圆圆的这一侧切小口。
3、将小口处的板栗拌入少许食用油，搅拌均匀，使每个栗子表面都有油即可。
4、200度烤箱预热五分钟，这时在烤盘上铺上锡纸，把板栗均匀摆好。
5、15分钟后，用热水把白糖融化开。然后用刷子均匀的刷在每个栗子表面。
6、继续烤制六七分钟即可。
糖炒栗子不开口的做法在炒制的时候要加油可以保证栗子不开口。
糖炒栗子的做法(家用做法)：
1、板栗洗干净
2、栗子放进一个微波炉容器中，盖上盖子，把盖子上的透气孔打开，如微波炉高火叮2分钟
3.取出打开盖子，这时候栗子已经开口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒点干桂花，盖上盖子上下摇晃，让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面
糖炒栗子的做法二：
1、全部剪好后，放入碗中用清水浸泡15分钟。
2、泡好后用布擦干净表面的水分。
3、锅子中火烧热后，倒入海盐和栗子，开始翻炒。
4、继续翻炒，很快栗子上的盐就会脱落，一直翻炒至栗子炸开口。
5、倒入白砂糖。
6、这时候糖会融化掉，起很多烟，快速从底部往上翻炒，以免糊锅。
7、糖慢慢被海盐吸收了，海盐的颜色越来越深，也会慢慢变得干燥。
8、继续翻炒，海盐越来越干燥，呈颗粒状，这时候可以熄火。
9、盖上盖子焖5分钟使板栗熟透，开盖拿出栗子即可开动。
糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名传统小吃，也是具有悠久传统的美味。南宋时，陆游在《老学庵笔记》中曾记述这样一段动人的故事。他说：“故都（指北宋的汴京，即今开封）李和炒菜，名闻四方，他人百计效之，终不可及。”接着写道：“绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰：‘李和儿也。’挥涕而去。”据此可以推知，汴京的炒菜专家李和在外族人侵时家破业敝，他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子，表达自己对统一祖国的热望。
糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。
参考资料
百度百科.百度百科[引用时间2017-12-23]
怎么做不开口糖炒栗子　炒栗子不开口的方法：
先用大火拌砂炒，栗子发烫了改用中火，在炒的过程中，放点麦芽糖，不但能有焦香味，更主要的能去除栗子壳外的脏东西，使栗子清洁又好看。到八九分熟时，火再小一点，让栗子里水汽多蒸发一点，这样味道更甜一点，剥起来栗子里的一层毛皮也不会贴在肉上，最后出锅，整个过程太约要45分钟左右。
【怎么做不开口糖炒栗子】专家提醒：经过特殊手段处理过的开口栗子不能吃。栗子肉爆出壳外卖相好、口味甜，消费者都钟爱这种糖炒开口栗子。其实，这种栗子是经过特殊处理的。为了牟取利益，一些黑心商贩首先将生栗子放在糖精水里浸泡，然后再将其放进沸水里煮，捞出晾干后，再放进锅里翻炒。1斤左右的栗子经过泡煮后，重量会增加三四两左右，炒后还会增加些分量，由于泡、煮熟后的栗子遇热都会爆开口子，所以，这种栗子很饱满，而且皮也好剥。这种事先用糖精水泡过的栗子，除了摊贩自己加工翻炒外，还经常提供给其他商贩。更有一些黑心商贩为了栗子颜色好看，就在翻炒栗子时加放一种蜡，这种蜡在锅里受热熔化后，就附在了栗子皮上。如果再经过长时间的反复炒制，它还会渗透到栗子肉上。顾客在挑选这种栗子时，就会觉得手感好，颜色好。而普通栗子放在锅里翻炒后色泽却不会那么鲜亮。据介绍，栗子如果不开口，添加剂对栗子肉影响不大，而开了口的栗子超量添加了甜味剂对人体危害大。即便没有添加甜味剂，锅里的砂和糖在高温下发生反应后，也会形成有害成分———焦糖。添加蜡后翻炒出来的栗子对人体的危害更大。因此，消费者不要轻易被栗子的卖相所欺骗，购买糖炒栗子时，最好到正规的商场去购买。