鸡蛋用水洗了会坏吗 _生鸡蛋用水洗过还能放吗

鸡蛋用水洗了会坏。鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔，这些小孔被一层胶一样的物质封住，细菌不能进入，蛋内的水分也不宜蒸发，起了保护鸡蛋的作用，用水洗，会破坏蛋壳上的胶皮，导致细菌侵入，进而导致鸡蛋变坏。对于有污物的鸡蛋用布擦干净即可。
鸡蛋怎么保存：
1、鸡蛋拿回家，不要放在潮湿的地方，另外也不要将鸡蛋放置在密封的盒子里。
2、小头朝下大头朝上放置，因为在鸡蛋中，有一端是空的没有蛋液，我们又称之为气室。为了防止鸡蛋散黄，让鸡蛋保存的更久，把鸡蛋的小头朝下放，鸡蛋里面的气体可以让蛋黄减少与蛋壳壁接触的机会，就不容易出现粘连以至于散黄。

鸡蛋洗了容易坏吗鸡蛋洗了之后保存容易坏。
因为蛋壳表面有一层胶状薄膜，使得外部细菌难以进入鸡蛋内部，如果清洁了鸡蛋的表面，则薄膜将被破坏。不仅鸡蛋的水分容易流失，而且细菌和微生物很容易穿透蛋壳，鸡蛋就很难长时间保存。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性。
生鸡蛋用水洗过还能放吗生鸡蛋水洗之后是不宜保存的，这样很容易滋生细菌而变质。
新鲜鸡蛋表面布满了小孔，平时都是被胶状物质封住的，这样能减少细菌滋生，而经过水洗之后，就会将这层胶状物质破坏，从而导致细菌入侵，短时间内就会变质。
鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发；保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，使鸡蛋变质。所以，需要保存的鸡蛋不要冲洗，在准备使用时，当然要将蛋壳清洗干净再下锅煮熟。
鸡蛋能不能用水洗？需要保存的鸡蛋则不要冲洗，在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。
鸡蛋买回家后不要用水清洗鸡蛋，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。所以买回的鸡蛋在放入冰箱冷藏时，用干净的纸稍稍浸湿拧干后，轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西就可以了。
鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，导致鸡蛋变质。
扩展资料注意事项：
夏季储存鸡蛋应冷藏，但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。若需要把鸡蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。
鸡蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷冻，因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。
鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
参考资料来源：人民网-保存鸡蛋不要冲洗鸡蛋保鲜的几个窍门
鸡蛋经过清洗以后真的更容易变坏吗？鸡蛋洗了再放入冰箱容易坏。蛋壳表面有一层胶状薄膜，由85％的蛋白质和少量的脂肪、碳水化合物和矿物质组成。蛋壳上有成千上万个小孔，鸡蛋从母鸡中出来，薄膜均匀地覆盖了蛋壳的表面，“封闭”了孔。这使得外部细菌难以进入鸡蛋内部；鸡蛋内的水分不会丢失，因此可以保持鸡蛋的初始状态。
如果清洁了鸡蛋的表面，则薄膜将被破坏。鸡蛋的水分不仅容易流失，而且还容易流失。细菌和微生物很容易穿透蛋壳，这种鸡蛋很难长时间保存。鸡蛋是对细菌非常敏感的食物，尤其是如果鸡蛋被污染物感染。例如，更常见的沙门杆菌，即使蛋壳上的薄膜保持完好无损，它们仍然可以穿透蛋壳进入蛋内部。
因此，一些地区和国家要求先清洗鸡蛋。尽管细菌进入了蛋的通道，但首先杀死了蛋壳上的细菌，尤其是沙门杆菌。尽管其他细菌也可能进入环境，但风险不如沙门杆菌。将鸡蛋放在冰箱中，即使细菌进入，也会大大抑制低温下的增殖。从安全角度来看，这比不清洁好。
【鸡蛋用水洗了会坏吗】清洁鸡蛋时，水温必须高于鸡蛋温度约32摄氏度和约1摄氏度。否则，较低的水温可能导致卵收缩，从而吸入水和微生物。但是，水温不应高于22摄氏度的蛋温，以免蛋壳破裂。合理的清洁过程与适当的清洁剂相结合，可以将鸡蛋表面的细菌数量减少。