1、绿茶品质特征
2、制作绿茶
3、绿茶的分类
经验步骤:
- 1绿茶品质特征为清汤绿叶 , 形美、色香、味醇 , 性凉而微寒.
2制作绿茶需经杀青、揉捻、干燥等典型工序 。杀青:即高温破坏茶茶树鲜叶中的氧化酶活性 , 保持茶叶绿色 , 并蒸发大量水分 , 以便造型 。揉捻:即反复揉搓杀青后的茶叶 , 使其溢出茶汁 , 便于冲泡时内含物质迅速溶于水 , 并使茶叶形成一定的形状 。干燥:即使茶叶进一步失去大部分水分 , 以利于贮藏 。
3绿茶的分类,炒青绿茶长炒青:成品有特珍、珍眉、秀眉、风眉等 。圆炒青:成品有珠茶等 。细嫩炒青:成品有西湖龙井、休宁松萝等 。烘青绿茶,普通烘青:包括闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等 。细嫩烘青:黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾等 。蒸青绿茶煎茶、玉露等 。
绿茶小知识教你如何喝1、绿茶品质特征
2、制作绿茶
3、绿茶的分类
经验步骤:
1绿茶品质特征为清汤绿叶 , 形美、色香、味醇 , 性凉而微寒.
2制作绿茶需经杀青、揉捻、干燥等典型工序 。杀青:即高温破坏茶茶树鲜叶中的氧化酶活性 , 保持茶叶绿色 , 并蒸发大量水分 , 以便造型 。揉捻:即反复揉搓杀青后的茶叶 , 使其溢出茶汁 , 便于冲泡时内含物质迅速溶于水 , 并使茶叶形成一定的形状 。干燥:即使茶叶进一步失去大部分水分 , 以利于贮藏 。
3绿茶的分类,炒青绿茶长炒青:成品有特珍、珍眉、秀眉、风眉等 。圆炒青:成品有珠茶等 。细嫩炒青:成品有西湖龙井、休宁松萝等 。烘青绿茶,普通烘青:包括闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等 。细嫩烘青:黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾等 。蒸青绿茶煎茶、玉露等 。
绿茶怎么喝最好喝绿茶最好的冲泡方法
:
绿茶的冲泡 , 程序非常简单 。第一步均需烫杯 , 以利茶叶色香味的发挥 。
【绿茶小知识教你怎么喝】1.外形紧结重实的茶
1)
烫杯之后 , 先将合适温度的水冲入杯中 , 然后取茶投入 , 不加盖 。此时茶叶徐徐下沉 , 干茶吸收水分 , 叶片展开 , 现出芽叶的生叶本色 , 芽似枪叶如旗;汤面水汽夹着茶香缕缕上升 , 如云蒸霞蔚 。如碧螺春 , 此时则似雪花飞舞 , 叶底成朵 , 鲜嫩如生 。叶落之美 , 有“春染海底”之誉 。
2)
一段时间之后 , 茶汤凉至适口 , 即可品茶 。此乃一泡 。茶叶评审中 , 以5分钟为标准 , 茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C 。若高于60C , 则烫嘴也烫鼻;低于40C , 香气较低沉 , 味较涩 。这个时间不易控制 。如用玻璃杯 , 一般用手握杯子 , 感觉温度合适即饮;如用盖碗 , 则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度 。完全依靠经验 , 所以实践是最重要的 。
3)第一泡的茶汤 , 尚余三分之一 , 则可续水 。此乃二泡 。如若茶叶肥壮的茶 , 二泡茶汤正浓 , 饮后舌本回甘 , 齿颊生香 , 余味无穷 。饮至三泡 , 则一般茶味已淡 。
2.条索松展的茶
1)
烫杯后 , 取茶入杯 。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香 。
2)
冲入适温的水 , 至杯容量三分之一(也可少一些 , 但需覆盖茶叶)此时需注意的是注水方法 。茶艺馆中 , 普遍是直接将水冲击茶叶 , 我认为这种方法不妥 。这种茶本身比较舒展 , 无需利用水的冲力 , 反而易烫伤嫩叶 。我采用的方法是 , 如用玻璃杯 , 则沿杯边注水 , 盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边 , 将水注入盖子 , 使其沿杯边而下 。然后微微摇晃茶杯 , 使茶叶充分浸润 。此时茶香高郁 , 不能品饮 , 然恰是闻香最好时候 。
3)
稍停约两分钟 , 待干茶吸水伸展 , 再冲水至满 。冲水方法如前 。此时茶叶或徘徊飘舞 , 或游移于沉浮之间 , 别具茶趣 。
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