用油炸鱼怎样炸才可保持鱼完整 _怎么样油炸一条全鱼不破鱼皮？

注意事项如下：
1、将锅充分烧热后再放入油；
2、将鱼周身充分沾满蛋清和面；
3、炸得时候油6到7分热时，手提鱼尾从锅边溜下锅，鱼尾不要沾油。
【用油炸鱼怎样炸才可保持鱼完整】油炸鱼步骤：
1、将鱼洗干净切成小块，放入料酒，适量盐；
2、再放入姜丝，红辣椒，十三香；
3、用筷子搅拌均匀，腌制两小时；
4、鱼块腌好后，放入少量淀粉，搅拌均匀；
5、开火，开始炸鱼块，锅内放油；
6、油热后将鱼块放入，中火慢慢炸；
7、炸至两面金黄色，捞出来装盘即可。
用油炸鱼,怎样炸才可保持鱼完整先把鱼用盐淹一个小时，盐别太多，再洗一下，擦干表面水分，再炸就能保持鱼完整，我妈都是这样炸的，现在又到我成家了，这是她教我的，俺们家的人都爱吃鱼,呵呵!!本来已经答应完了的，特意来告诉你注意几点，别让你大过年的浪费一锅油还加一条鱼,1：炸之前一定要擦干鱼身上的水分，2：炸的时候要小火，3：炸的时候别翻得太快。
怎么样油炸一条全鱼不破鱼皮？一、先把生鱼晾干，待油烧开后再轻轻放入锅。
先把鱼用酱油浸一下，然后再放油锅。
将鱼表面的水擦去，涂上一层薄而均的面粉，待油开后入锅
二、1、最好鱼的表面不要有太多水，若用料洒、酱油腌过可以悬挂控一下水份、
2、听说用生姜擦一擦热锅会有作用。
3、根据我的经验，鱼入锅时火要小，油温不要太高，放进鱼后要不停地滑动炒锅，等鱼皮变得硬一点以后再把火稍微调大。
三、煎炸时火要大，油温要高！这样鱼进入油中的瞬间鱼皮中的蛋白质才能迅速凝固，形成金黄酥脆的一层保护。就不会发生粘在锅上的尴尬情况了。如果不知道什么样才算是油温高，可以观察一下，等油冒烟了就可以了，要当心油滴飞溅，不要马上翻动鱼，等一面煎的差不多了再翻，这样又好翻（因为一面已经凝固定住了）又只用翻一次就可以了，避免翻来翻去的把鱼弄破。
另外：如果在煎鱼之前用一块姜切开断口来擦一下煎锅效果会更好，因为姜汁很滑，可以有效的防止粘锅，那些容易粘锅的食物都可以用这个办法来解决。
还有：要求精益求精的话要记得用铁锅，不要太薄的，这样才可以保持温度，又不至于煎糊。
四、油热的时候放入食盐.最重要的一点就是油的温度不能太高.大概热到6,7分,这时候也应该关小火.这样慢慢煎,煎出来的鱼焦黄焦黄的,很漂亮